"3.Е.Плотникова. Эх, яблочко! (ж.Сделай Сам, N 3 1991) " - читать интересную книгу автора

500 г муки, 2 стакана молока, 2 яйца, 2 столовые ложки масла, 1
столовая ложка сахара, 1/2 чайной ложки соли, 20 г дрожжей, 4 яблока.
Замесить тесто и поставить в теплое место для подъема. Яблоки очистить,
нарезать тонкими ломтиками и перед выпечкой положить в готовое поднявшееся
тесто, перемешать. Жарить оладьи на сковороде с разогретым маслом, тесто
класть ложкой, смоченной в воде.


Желе, суфле, парфе, самбук

Желе яблочное

200 г яблок, 1/2 стакана сахара, 1 чайная ложка желатина, 3/4 стакана
воды.
Яблоки нарезать дольками, вынуть сердцевину, залить водой, нагреть до
кипения. Всыпать сахар, проварить яблоки так, чтобы они стали мягкими, а
затем протереть их. В протертое пюре положить заранее подготовленный желатин
и, непрерывно помешивая, проварить до растворения желатина. Разлить в
формочки и охладить.

Желе из яблок без желатина

1 л яблочного сока, 1,5 кг сахара.
Разрезанные на куски плоды положить в кастрюлю. Залить водой, чтобы
покрыть яблоки. Варить до полного размягчения, после чего выжать сок. В
полученный сок всыпать сахар, после этого массу уварить до прозрачности.
Если капля на тарелке не растекается и застывает в виде полушарика, горячее
желе сливают в стеклянные банки, если растекается - варить еще. ,

Самбук из яблок

2 яблока, 100 г сахарного песка, 2 белка, 200 г сливок, желатин,
лимонная кислота.
Яблоки испечь, охладить и протереть сквозь сито. В пюре положить песок,
взбитые белки, размешать, поставить на лед, взбивать до пышной пены.
Размоченный желатин соединить с небольшим количеством воды и при непрерывном
помешивании нагреть до полного растворения и влить во взбитую массу,
непрерывно помешивая. Ввести взбитые сливки, выложить самбук в вазочки.

Парфе яблочное

1 стакан яблочного пюре, 1 стакан сахарного песка, 1/2 стакана сливок.
Пюре смешать с сахаром, поместить в холодильник на 1 ч. Взбить на
холоде сливки, добавить лимонный сок, а затем соединить с яблочным пюре.
Выложить в формочки и охладить.

Парфе из яблочного сока

200 г яблочного сока, 500 г сливок, 200 г сахарного песка, 3 яичных