"Священник Филипп, В.Борисов "Русская традиция поминального стола" - читать интересную книгу автора

земная может быть необходима в жизни загробной. Продолжив этот ряд, мы
придем к тому, что вместе с мужем в гроб надо класть и жену, и домашних
животных, и утварь, как это делали во времена египетских фараонов.

- С поминками вообще связано немало обычаев: завешивать зеркала, не
подавать к столу вилки, ставить стакан с водой, "чтобы душа ополоснулась,
вылетая из дома". Тоже языческие пережитки?

- Я бы сказал, народный фольклор. Обычаи. Канонически не подкрепленные,
но благочестивые. Не то чтобы они не одобрялись церковью, просто к
православию все это не имеет никакого отношения. Впрочем, в некоторых
монастырях к поминальному столу действительно не подают ни ножей, ни
вилок - только ложки.

- Поминальные трапезы на третий, девятый, сороковой дни отличаются друг
от друга блюдами?

- В отношении пищи трапезы ничем не отличаются. До сорокового дня
сохраняется траур, и соответственно до этого срока поминать приходят в
чем-то темном. Потом, скажем, на годовщину смерти, надевать именно темное
необязательно.

- Чем принято начинать и чем заканчивать поминальный стол?

- Прежде остальных блюд подают кутью. Она выставляется при совершении
панихиды по умершему в церкви или в доме. Все берут по ложке из общего
блюда и поминают усопшеговслух или про себя, не имеет значения. Просят,
чтобы Господь упокоил его душу, чтобы она обрела царствие небесное. А
заканчивается поминальная трапеза по традиции пирогами и компотом. Если за
столом есть священник, он провозглашает заупокойные молитвы и поет вечную
память.
Главное, не превращать поминки в посиделки, а тем более в пирушку. Смысл
поминальной трапезы - подкрепить силы молящихся. Мы молимся об усопших,
чтобы они молились за нас перед лицом небесной церкви. Чтобы неимущие имели
силы молиться, Православная церковь предписывает раздавать пожертвования
- пироги, печенье, сладости.

Некоторые блюла поминального стола комментирует зав. производством
ресторана "Архангельское" Влалимир Борисов

Кутья

Это блюдо готовится только на поминки. Как правило, используют рис и изюм
(без косточек) в соотношении 1:4 (на 100 г риса 25 г изюма). Рис
отваривают, изюм замачивают в теплой воде, затем их смешивают. Готовую
кутью выкладывают горочкой на большую глубокую тарелку или в салатник.
Блюдо практически никогда не украшают, но при желании можно использовать
зелень или цукаты.

Зразы картофельные с грибочками