"Кармен Посадас. Маленькие подлости " - читать интересную книгу автора

"Все знаменитые кондитеры мира утверждают: секрет приготовления
хорошего десерта зависит не от рецепта, а от таланта повара, от призвания
человека к кулинарному искусству; и если повар говорит: "Добавить чуть-чуть
имбиря или ванилина", значит, нужно взять щепотку или несколько крупинок
указанного продукта. Не верьте этому, послушайте правду. Любой кондитер,
любой шеф-повар имеет маленький, но важный секрет, который и оказывает
решающее влияние на качество изделия, маленькую подлость, так сказать, и я
готов поведать о ней миру".

Книга состояла из нескольких частей.

"Часть первая. Холодные десерты.
О некоторых приемах достижения специфических свойств холодных десертов,
а также об ошибках, наиболее часто совершаемых неопытными кондитерами.
...Возьмем, к примеру, пирожное "Плавающий остров". Для достижения
наилучшего результата совершенно необходимо, чтобы яйца были свежими. Для
взбивания используйте веничек или электрический миксер. Чтобы белок
получился воздушным, можно добавить чуть-чуть соли, однако самое верное
средство - кофейное зернышко. Следующий шаг - ..."

На данном интригующем месте повествование прерывалось и начиналось
письмо, адресованное старинному другу Нестора:

Дону Антонио Рейгу
Пансион "Три Анчоуса"
Сант-Фелиу-де-Гихолс
Мадрид, 1 марта 19...
Ты будешь удивлен, дорогой Антонио, когда получишь мое письмо после
стольких лет молчания, Но ты удивишься сильнее, если узнаешь: я умер (или
почти).

Нестор покусывает кончик авторучки "Паркер-1954" (синий корпус,
позолоченные металлические детали), приобретенной, кстати, в ларьке на
ярмарке в Сан-Тельмо, где он бывал вместе с другом и коллегой Антонио
Рейгом, когда они оба работали в Буэнос-Айресе. Нестор давно собирался
написать это письмо, но дается оно ему совсем непросто. Чего стоит фраза "я
умер (или почти)". Словно из фантастического романа, особенно это "почти".
Однако рак легкого - не фантастика, так что лучше сделать все необходимое
заранее. И поскольку каждый готовит завещание по-своему, Нестор пишет
необычную поваренную книгу, ее можно рассматривать как государственную
измену по отношению к одному из самых закрытых профессиональных сообществ -
поварскому, и особенно - кондитерско-поварскому, ведь кулинары никогда и ни
за что не раскрывают в точности своих рецептов. Потому-то он и решил
озаглавить книгу "Маленькие подлости", да и звучит вроде заманчиво. Нестор
собрался поведать о самых тайных приемах, трюках, незначительна казалось бы,
мелочах, которые делают суфле пышным, а не сплющенным; о тщательно
скрываемых секретах и уловках, которые превращают кондитерское ремесло в
искусство доставлять наслаждение.

...Поскольку я не знаю, надолго ли меня хватит, в смысле здоровья, я