"Е.С.Рзаева. 50 рецептов японской кухни " - читать интересную книгу автора

1 стакан риса, 250 г жареной или вареной говядины, 2 стакана воды,
соль, 2 апельсина, сок лимона.
Для соуса: 1 желток, по 1 ч. ложке горчицы и сахарного песка, 1 ст.
ложка уксуса, 1/8 л растительного масла, апельсин, 1 ст. ложка муки, 1/2 ч.
ложки соли, 1 ст. лож-ка майонеза.
Рис вымыть и сварить. Откинуть на дуршлаг и облить холодной водой.
Желток, горчицу, сахарный песок, уксус, соль хорошо взбить венчиком,
постепенно добавляя растительное масло. Сок апельсина развести водой (1
ложку сока в 3 ложках воды). В апельсиновой воде развести муку, вскипятить и
смешать с майонезом.
Рис, кубики мяса и измельченные дольки апельсина перемешать с соусом,
сбрызнуть соком лимона.
Подавать в холодном виде.

39. Салат из редьки с луком

120 г редьки, 20 г зеленого лука, 20 г растительного масла, соль.
Редьку и лук очистить, промыть, нарезать соломкой, посолить, добавить
растительное масло и все перемешать. Готовый салат уложить горкой в
салатницу. Отдельно можно подать горячую жидкую рисовую кашу.

40. Салат из свиных почек

250 г свиных почек, 40 г зеленого салата, соевый соус, растительное
масло, уксус.
Почки очистить от пленок и жира, промыть, нарезать соломкой, ошпарить
кипятком, откинуть на дуршлаг и охладить. Листья салата перебрать, промыть и
разрезать на 2-3 части.
На тарелку выложить листья салата, на них - почки. Полить соевым
соусом, смешанным с маслом и уксусом.

41. Крабы с зеленым салатом

150 г консервированных крабов, 50 г зеленого салата, 30 г соевого
соуса, 20 г растительного масла, уксус. Подготовленный (перебрать, помыть)
зеленый салат разрезать на 2-3 части. У крабов удалить костные пластинки.
Листьями салата выложить салатницу, на них положить крабы. Полить соевым
соусом, смешанным с маслом и уксусом.


СУПЫ

42. Суп-пюре из моркови (ниндзин - но суимоно)

1 л бульона, 350 г нарезанной моркови, 1 ст. ложка масла, 200 г
нарезанного лука, 100 г плавленого сыра, соль, перец, петрушка.
Разогреть масло в глубокой сковороде, обжарить лук до золотистого
цвета, добавить морковь и готовить 1 мин. Залить бульоном, довести до
кипения, убавить огонь, закрыть крышкой и варить до готовности. Добавить сыр