"С.Ю.Сахарова. Домашний повар, или Калинкины записи для начинающих кулинаров " - читать интересную книгу автора

тарелкой. На столе непременно должна быть солонка и тарелочка с маслом или
масленка и нож для масла. К каждой подаваемой закуске - вилка или ложка.
Соль, масло и любые приправы "обслуживают" четырех-пятерых участвующих
в трапезе. Если за столом пятнадцать человек - то соль, масло и приправы в
трех комплектах, двадцать - в четырех. Так же как и хлеб.
Сыр никогда, даже для будничного завтрака, не нарезают заранее. Лучше
всего ставить на стол фарфоровую дощечку специально для сыра, чтобы резать
на этой дощечке.
Наташа наблюдала, как Андрей выполняет Калинкины наставления. Честно
говоря, дома он никогда таким делом не занимался, определив свои обязанности
мужской работой: мыть полы, приносить овощи, протирать окна, убирать с
балкона снег, пропылесосить, прокрутить белье в машинке... Умница Андрей
понял в свои пятнадцать лет, намного раньше и самой Наташи, и старшего
брата, что надеяться на вечные силы мамы, бабушки и отца нельзя. Поваров,
горничных не предвидится. А жить следует сообразно своему достоинству.
- Калинка, такие запахи, такие ароматы невозможно выдержать,-
взмолилась Наташа.- Андрей завершил сервировку. А Володя, слышите?
Заканчивает бриться. Можно я помогу Андрею поставить еду на стол и будем
завтракать?
Калинка лукаво на нее взглянула:
- Разве я запрещала тебе помочь Андрею? Ты пришла и села в уголок и
сидишь?
Наташа удивилась: "Действительно, Калинка не запрещала. Что же сижу
сложа руки?"
И смущенно ответила:
- Андрей очень красиво двигается, как в театре. Залюбуешься!
И все дружно засмеялись. Андрей, взглянув на часы, по знаку Калинки
торжественно выключил духовку, а потом и огонь под сотейником. Извлек из
духовки противень с румяными пирожками, Наташа сдернула полосатое полотенце:
свежий сливочный сыр с тмином, как выяснилось потом, из сметаны; сардинки в
масле, с лимоном - Наташа купила вчера; зеленый салат и тут же на тарелке
сметана в ковшике и вареные яйца; маринованная свекла с перцем и гвоздичкой;
паштет из печенки с мускатным орехом - было-то всего граммов триста, а
получилось вполне достаточно. И зеленые огурцы - вот что еще пахло
свежестью, летом.
А в сотейнике цыплята. Как тоже выяснилось позже, по-мексикански.

Из холодильника вынули тверденькое масло, для удобства наструганное
брусками, и кувшин с томатным соком, сотворенным из банки концентрата. Когда
Наташа, уже завтракая, попробовала пирожок и запила томатным соком - в меру
соленым, чуть-чуть со сладостью и запахом укропа,- то подумала... Что могла
подумать Наташа - это ее тайна, а нам пора переходить от чудес к делу: не
пора ли приниматься самим варить-жарить, чтобы когда-нибудь тоже суметь
приготовить в праздничный день такой завтрак...
2. Быстрые завтраки

В первую очередь Калинка научила своих симпатичных учеников кашеварить.
"Ну,- скажет Заинтересованный Читатель,- нашла чему учить. Тоже мне
чудеса! Вот, если бы она научила их готовить торт "Птичье молоко"! А то
каша. Насыпал в молоко крупы побольше и все уменье".