"Петр Саралиев. Мужчина на кухне " - читать интересную книгу автора

супы восстанавливают силы при усталости. С давних времен люди оценили
благотворное влияние супов и включили их в обеденное меню как первое блюдо.
Во многих странах принято подавать супы на ужин, а привычка есть суп на
завтрак распространена преимущественно среди мужчин.

ВЕГЕТАРИАНСКИЕ СУПЫ

ТОМАТНЫЙ СУП-ПЮРЕ "ЭКСПРЕСС"

Продукты: 1 бутылка томатного сока - 0,5 л, 1/8 пакета сливочного
масла, 1 ч. ложка (с верхом) муки, 2 щепотки сахара, 2 щепотки соли.
Способ приготовления: Томатный сок вскипятить в кастрюле, добавив соли
и сахара. Муку развести холодной водой и тонкой струйкой влить в кипящий
суп, постоянно помешивая, чтобы не образовалось комков. Варить еще 1 мин и
заправить сливочным маслом. При подаче на стол суп можно посыпать молотым
перцем, гренки - по вкусу.
Приготовление гренок: На сковороде растопить 1/8 пакета сливочного
масла, добавить хлеб, нарезанный кубиками, и обжарить его со всех сторон до
золотистого цвета.


КАРТОФЕЛЬНЫЙ СУП-ПЮРЕ

Продукты: 1 л воды, 5 картофелин средней величины (около 500 г), 1/2
пакета сливочного масла, 1 ч. ложка соли, лимон.
Способ приготовления: Воду вскипятить в кастрюле с широким дном. За это
время картофель вымыть, очистить от кожицы, вымыть снова и оставить в посуде
с холодной водой. Как только вода в кастрюле закипит, добавить соли и
половину масла, указанного в рецепте. Картофелины вынимать по одной и тереть
на крупной терке прямо в кипяток. Перемешать, варить на слабом огне около 30
мин, часто помешивая. В конце варки добавить оставшееся масло. Подавать на
стол с лимоном, молотый перец и гренки - по вкусу.


СУП ИЗ МАКАРОННЫХ ФИГУРОК

Продукты: 1 л воды, 2,5 ст. ложки фигурок, 1 луковица или немного
зеленого лука, 4-5 ст. ложек подсолнечного масла, 2-3 помидора, щепотка
чабреца, петрушки, 1 ч. ложка соли.
Способ приготовления: В кипяток положить соль, подсолнечное масло,
нарезанный лук и оставить покипеть 3-4 мин. Добавить нарезанные или натертые
на терке помидоры, фигурки, чабрец, зелень петрушки, если она сушеная.
Свежую зелень положить в конце варки, перемешать и варить 20-25 мин на
слабом огне, часто помешивая. На стол можно подать с накрошенной брынзой.


РИСОВЫЙ СУП С БРЫНЗОЙ

Продукты: 1 л воды, 1/4 стакана риса, почти столько же подсолнечного
масла, 1 луковица или немного зеленого лука, 2-3 помидора, кусок брынзы