"Петр Саралиев. Мужчина на кухне " - читать интересную книгу автора

ЩИ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ

Продукты: 1/2 кочана квашеной капусты, 3-4 ст. ложки подсолнечного
масла, столько же риса, 1 луковица, чабрец, щепотка молотого перца, соль по
вкусу.
Способ приготовления: В 1 л кипятка добавить подсолнечное масло,
нарезанный лук и совсем немного соли (солить надо осторожно, так как в
квашеной капусте достаточно соли, поэтому ее обязательно сначала следует
попробовать). Через несколько минут добавить нарезанную капусту, перебранный
и вымытый рис, молотый перец и чабрец. Варить 25 мин, если щи получаются
густыми, надо долить стакан горячей воды и доварить.


СУП ИЗ РАССОЛА КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ

Продукты: 1 1/2 стакана капустного рассола, 1/4 стакана подсолнечного
масла, 1/3 стакана риса, 1 небольшой стебель лука-порея, чабрец.
Способ приготовления: Капустный рассол вскипятить в кастрюле, добавить
подсолнечное масло и мелко нарезанный лук-порей. Затем положить перебранный
и вымытый рис и щепотку чабреца. Перемешать и варить на среднем огне 20-25
мин.
Если рассол очень кислый, его надо разбавить водой из расчета 0,5 л
воды на 1 л рассола, соль - по вкусу.


СУП ИЗ ЛУКА-ПОРЕЯ

Продукты: 3-4 стебля порея, 3-4 ст. ложки подсолнечного масла, столько
же риса, 1 ч. ложка соли, чабрец, 4-5 горошин черного перца, 1 ч. ложка
муки, лимон.
Способ приготовления: Порей очистить, тщательно вымыть (иногда песок
остается между листьями), мелко нарезать. Каждый стебель надо разрезать
вдоль на две половины, затем еще на две и резать также, как зеленый лук. В 1
л кипятка положить соль, подсолнечное масло и порей. Через несколько минут
добавить перебранный и вымытый рис, Щепотку чабреца и перец горошком, варить
20 мин. Добавить разведенную в небольшом количестве холодной воды муку,
постоянно помешивая. Сервировать с лимоном.


СУП ДИЕТИЧЕСКИЙ ИЗ СОЛЕНЫХ ТВОРОЖНЫХ СЫРКОВ

Продукты: 1 творожный сырок, 1 луковица или немного зеленого лука, 1/4
стакана риса, 3-4 ст. ложки подсолнечного масла или 2 кусочка сливочного
масла, каждый величиной с кусок сахара, 1/2 ч. ложки соли, петрушка.
Способ приготовления: В 1 л кипятка положить соль, подсолнечное масло и
нарезанный лук. Рис перебрать, промыть и добавить в суп вместе с творожным
сырком. Хорошо размешать, варить 15 мин на сильном огне. В конце варки
добавить зелень петрушки.