"Петр Саралиев. Мужчина на кухне " - читать интересную книгу автора

МОЛОЧНЫЙ СУП

Продукты: 1 стакан холодного молока, 2 ст. ложки муки, 1 яйцо, 1/8
пакета сливочного масла, петрушка, 1 ч. ложка соли, лимон.
Способ приготовления: Муку развести в полстакане молока, добавить яйцо,
смесь взбить вилкой и прибавить оставшееся молоко. В 1 л кипятка положить
соль, масло и медленно, постоянно помешивая, влить приготовленную смесь.
Огонь не должен быть очень сильным, чтобы не выкипел суп. Закрыть крышкой и
снять с огня. Сервировать с лимоном.


ВЕСЕННИЙ СУП

Продукты: 1/4 стакана подсолнечного масла, 1/4 стакана риса, 3 ст.
ложки сметаны, 1 ч. ложка соли, петрушка, зеленый лук.
Способ приготовления: В 1 л кипятка положить соль, подсолнечное масло,
листья зеленого лука, добавить перебранный и вымытый рис, варить около 15
мин. Взбитой сметаной и петрушкой заправить суп и снять с огня.


ТАРАТОР[7]

Продукты: 1 бутылка кефира, 1 небольшой огурец (200-300 г), 1/2 головки
чеснока или немного молодого чеснока, 2 ст. ложки подсолнечного масла, 1/2
ч. ложки соли, немного укропа.
Способ приготовления: Кефир перелить в глубокую посуду, посолить и
хорошо взбить вилкой или миксером. Добавить предварительно перебранный,
промытый и мелко нарезанный укроп, растертый чеснок и перемешать. Огурец
вымыть и очистить кожицу ножом для чистки овощей, нарезать очень маленькими
кубиками, прибавить к кефиру вместе с подсолнечным маслом и размешать. Можно
добавить немного толченых грецких орехов по вкусу. Таратор разбавить водой
до желаемой консистенции.

МЯСНЫЕ СУПЫ

СУП ИЗ ГОВЯЖЬЕЙ ГРУДИНКИ

Продукты: 500 г говяжьей грудинки, 4 картофелины, 3 помидора, 1
морковь, 2 небольшие луковицы, петрушка, 1 ч. ложка соли, 8-10 горошин
черного перца, лимон, уксус или хрен.
Способ приготовления: Мясо вымыть, нарезать кусками и залить 1,5-2 л
воды. Пену снять до закипания, посолить, мясо варить до полуготовности
(время варки зависит от мяса, если оно старое, то варка может продолжаться
до 1,5 ч). Нарезанные крупными ломтиками помидоры, морковь и картофель, а
также луковицы целиком кладут в бульон. Варить 20-25 мин на слабом огне,
заправить черным перцем горошком, зеленью петрушки и снять с огня. Подавать
с лимоном или уксусом, но лучше всего с хреном, натертым на терке.


СУП ИЗ СВИНОГО СТУДНЯ