"Петр Саралиев. Мужчина на кухне " - читать интересную книгу автора

Продукты: 300 г готового свиного студня, 1 ч. ложка муки, 1/3 ч. ложки
красного перца, несколько горошин черного перца, 1/2 ч. ложки соли, уксус.
Способ приготовления: Студень нарезать кубиками, добавить 0,750 л воды,
соли и поставить на огонь. Как только суп закипит, положить красный и черный
перец. Варить несколько минут, муку развести 3-4 ст. ложками воды и влить в
суп, постоянно помешивая, поварить еще немного и снять с огня. Сервировать
горячим. Заправить растертым чесноком, уксусом и жгучим перцем по вкусу.


ЩИ С СОСИСКАМИ

Продукты: 2 сосиски, 1/2 небольшого кочана капусты, 2 картофелины, 1
луковица, 4 помидора, петрушка, 1 ч. ложка соли, 1/4 стакана подсолнечного
масла, 1/2 ч. ложки красного перца.
Способ приготовления: К 1 л кипятка добавить соль, подсолнечное масло,
нарезанный лук и капусту. Картофель вымыть, очистить и нарезать. К
полуготовой капусте добавить картофель, через несколько минут - нарезанные
помидоры и красный перец. Варить около 30 мин, прибавив нарезанные
небольшими кусочками сосиски и зелень петрушки. Поварить еще немного и снять
с огня.


СУП СПЕЦИАЛЬНЫЙ, С ФРИКАДЕЛЬКАМИ

Продукты: 1/2 банки "Сосисочного фарша",[8] 1 луковица или немного
зеленою лука, 2-3 помидора, чуть меньше 1/4 стакана риса, 3-4 ст. ложки
подсолнечного масла, 1 ч. ложка соли, петрушка, лимон, мука.
Способ приготовления: В 1 л кипятка положить соль, подсолнечное масло и
нарезанный лук. Через несколько минут добавить перебранный и промытый рис и
нарезанные помидоры, варить 10 мин. За это время сосисочный фарш нарезать
маленькими кубиками, обвалять в муке и положить в суп. Варить еще 10 мин с
приоткрытой крышкой, заправить мелко нарезанной зеленью петрушки и снять с
огня. Сервировать с лимоном.


СУП С ФРИКАДЕЛЬКАМИ, ПО-МУЖСКИ

Продукты: 250 г фарша, 1 луковица, 3-4 ст. ложки риса, 1 яйцо, 1
помидор, 1 ч. ложка соли, красный перец, петрушка, 1/8 пакета сливочного
масла, лимон, мука.
Способ приготовления: Литр воды вскипятить в кастрюле, за это время
фарш смешать с 1 ст. ложкой перебранного и вымытого риса, щепоткой соли,
щепоткой красного перца, 1 ст. ложкой воды и хорошо перемешать. Разделить на
6 равных частей, обвалять в муке и сформовать фрикадельки. Лук нарезать и
вместе с солью добавить в кипяток. Через несколько минут в суп положить
последовательно фрикадельки, перебранный и вымытый рис, нарезанный помидор.
Хорошо перемешать и варить 25 мин с приоткрытой крышкой. В конце варки
заправить нарезанной зеленью петрушки и снять с огня. Добавить яйцо, можно
поперчить. Подать на стол с лимоном.