"Петр Саралиев. Мужчина на кухне " - читать интересную книгу автора

ВТОРЫЕ БЛЮДА

Вторые блюда - основная пища человека. Их готовят из мяса, бобовых
культур, овощей, картофеля и др. Именно они обеспечивают организм человека
основными питательными веществами (белками, солями и др.), столь
необходимыми для его роста и восстановления. Вторые блюда - источник
энергии, дающий здоровье и силы человеческому телу, кроме того они утоляют
голод. Обычно их подают в горячем виде, рекомендуется хотя бы раз в день,
как правило на обед, съедать что-нибудь горячее.

ВЕГЕТАРИАНСКИЕ БЛЮДА

ЯХНИЯ[9]ИЗ КАРТОФЕЛЯ

Продукты: 6 картофелин средней величины, 1 луковица или немного
зеленого лука, 1/4 стакана подсолнечного масла, 3 помидора, 1/2 ч. ложки
соли, 1/2 ч. ложки красного перца, петрушка.
Способ приготовления: Картофель вымыть, очистить и нарезать крупными
ломтиками. Положить в кастрюлю вместе с нарезанным луком, помидорами, солью,
красным перцем и петрушкой, добавить подсолнечного масла и долить 2/3
стакана воды. Варить на слабом огне 20-25 мин, несколько раз осторожно
перемешать. Подавать на стол с салатом, соленьями и острым перцем.


КАРТОФЕЛЬ С ЗЕЛЕНЫМ ГОРОШКОМ

Продукты: 4 картофелины, 400 г стерилизованного зеленого горошка, 1
луковица или немного зеленого лука, 1/4 стакана подсолнечного масла, 1/2 ч.
ложки соли, 1/2 ч. ложки красного перца, петрушка.
Способ приготовления: Картофель вымыть, очистить и нарезать. Добавить
нарезанный лук, подсолнечное масло, соль, 1/2 стакана воды и поставить на
огонь. Горошек процедить и вместе с красным перцем добавить в приготовляемое
блюдо через 10 мин, а еще через 10 мин блюдо будет готово. Если оно
получилось густовато, надо добавить немного горячей воды. В конце варки
заправить нарезанной зеленью петрушки, вместо подсолнечного масла можно
использовать 1/6 пакета сливочного масла. Из оставшегося горошка можно
приготовить гарнир к другому блюду.


КАПУСТА С ПОМИДОРАМИ

Продукты: 2 кочана свежей капусты (около 2,5 кг), 2/3 стакана
подсолнечного масла, 500 г свежих или стерилизованных помидоров, 1 ч. ложка
соли, 1 ч. ложка красного перца, 2 лавровых листа, 10 горошин черного перца,
мука.
Способ приготовления: Кочаны очистить от внешних листьев, вымыть и
разрезать на 4 части. Вырезать кочерыжку, капусту, крупно нашинковать,
посолить и растереть руками. Добавить чуть больше полстакана воды и варить
10 мин. Помидоры натереть на терке и прибавить к приготовляемому блюду