"Петр Саралиев. Мужчина на кухне " - читать интересную книгу автора

Способ приготовления: Сливочное масло растопить в небольшом противне
или в посуде, которую можно использовать в духовке. Яйца взбить с солью, 3
ст. ложками холодной воды и сметаной. Горошек высыпать на противень,
добавить яйца, чабрец и размешать. Посыпать тергым сыром, запекать около 15
мин.


ВЕСЕННЯЯ ЯХНИЯ

Продукты: 150-200 г зеленого лука, немного молодого чеснока, 1/4
стакана подсолнечного масла, 1 ч. ложка муки, 1/2 ч. ложки соли, 1/2 ч.
ложки красного перца, петрушка.
Способ приготовления: Лук и чеснок крупно нарезать (по 2-2,5 см в
длину), добавить подсолнечное масло, 1/4 стакана воды, соль и размешать.
Тушить 15 мин на умеренном огне, перемешивая прибавить муку, и потушить еще
2 мин. Заправить красным перцем, перемешать и медленно долить горячей воды
до получения густой каши. Закрыть крышкой и варить еще 10 мин на слабом
огне, периодически перемешивая, чтобы не подгорело. В конце заправить
нарезанной зеленью петрушки. Из этой яхнии можно приготовить другое блюдо -
яхнию с котлетами. Для этого 2-3 готовые котлеты из кулинарного магазина
надо положить в яхнию за 10 мин до ее полной готовности, кроме того блюдо
можно дополнить глазуньей из 2 яиц, которую подают на самом блюде. Яхнию
можно сервировать и без чеснока.


ВЕСЕННЕЕ БЛЮДО

Продукты: 100 г зеленого лука, немного молодого чеснока, 1/4 стакана
риса, около 1/3 стакана подсолнечного масла, I ч. ложка соли, 1 ч. ложка
муки, 1/2 ч. ложки красного перца, сметана или маслины.
Способ приготовления: Лук и чеснок крупно нарезать, добавить
подсолнечное масло, половину соли и около 1/3 стакана воды, размешать и
поставить тушить. Через 5 мин добавить перебранный и вымытый рис. Тушить 3
мин, часто перемешивая. Добавить муку, мешать 1 мин, затем посолить красным
перцем и залить стаканом воды, прибавив еще 1/2 ч. ложки соли. Хорошо
размешать и варить 20-30 мин на слабом огне, перемешивая, чтобы не
подгорело. Подавать со сметаной или маслинами.


КОТЛЕТЫ ИЗ КАБАЧКОВ

Продукты: 2 кабачка (около 500 г), 2 яйца, 2 ст. ложки муки, немного
укропа, петрушка, молотый перец, 1/2 ч. ложки соли, подсолнечное масло.
Способ приготовления: Кабачки вымыть, очистить кожуру острым ножом и
обрезать с обеих сторон. Ополоснуть и натереть на терке в широкую посуду,
посолить, размешать. Наклонить посуду и дать постоять 30 мин, чтобы отжался
сок. Затем переложить в глубокую посуду, добавить яйца, муку, измельченные
приправы и молотый перец. Тщательно размешать, чтобы получилась густая
масса. Зачерпнуть столовой ложкой смесь и налить в сильно разогретое
подсолнечное масло. Котлеты жарить до золотистого цвета. Подавать со