"Петр Саралиев. Мужчина на кухне " - читать интересную книгу автора

стерилизованной зеленой фасоли, 300-400 г стерилизованного зеленого горошка,
1 луковица, 1/3 стакана подсолнечного масла, 1,5 ч. ложки соли, 1 неполная
ч. ложка красного перца, петрушка.
Способ приготовления: Картофель вымыть, очистить, снова сполоснуть и
нарезать крупными дольками. Добавить нарезанный лук, подсолнечное масло,
соль, 3-4 ст. ложки воды. Размешать и тушить около 5 мин, затем переложить
на прогивень (желательно, чтобы он был побольше), прибавить остальные овощи,
при этом крупные куски нарезать, а у зеленой фасоли отжать сок. Заправить
красным перцем и нарезанной зеленью петрушки. Долить 1/4 стакана горячей
воды и печь в нагретой духовке около 20 30 мин в зависимости от сорта
картофеля.


ТУШЕНЫЙ МОЛОДОЙ КАРТОФЕЛЬ

Продукты: 500 г молодого картофеля, 1/4 пакета сливочного масла, 1/2 ч.
ложки соли, брынза или сметана, укроп.
Способ приготовления: Картофель вымыть, очистить или выскоблить, если
он совсем молодой. Нарезать ломтиками, добавить сливочное масло, соль и 1,4
стакана воды. Закрыть крышкой и поставить на огонь. Несколько раз
перемешать, а затем кастрюлю слегка встряхнуть, чтобы ломтики сохранились
целыми. Тушить около 20 мин. Подавать с брынзой или сметаной, посыпать
нарезанным укропом.


ЩАВЕЛЬ ПО-ДЕРЕВЕНСКИ

Продукты: 20 крупных листьев щавеля, 3 яйца, 1/4 стакана подсолнечного
масла, соль, красный перец, сметана.
Способ приготовления: Щавель вымыть и крупно нарезать, ножом удалить
грубые стебли. В сильно разогретое подсолнечное масло положить щавель,
щепотку соли и 1/4 стакана воды. Тушить около 10 мин, часто перемешивая. Как
только выкипит вода, щавель посыпать красным перцем, размешать и сразу же
добавить взбитые со щепоткой соли и сметаной яйца. Жарить еще 2-3 мин до
загустения и снять с огня. Подать с накрошенной брынзой и молотым перцем по
вкусу.


ФАРШИРОВАННАЯ КАПУСТА

Продукты: 1 небольшой кочан капусты, 1/4 стакана риса, 1/2 стакана
подсолнечного масла, 1/2 бутылки белого вина, 1 ч. ложка соли, 1 ч. ложка
красного перца, молотый перец, 1 луковица, лимон.
Способ приготовления: Кочан очистить и вымыть, обварить подсоленным
кипятком и оставить на 10 мин, затем вынуть и охладить. Нарезанный лук,
перебранный и вымытый рис посолить, добавить 1/4 стакана подсолнечного
масла, 1/4 стакана воды и тушить 3 мин. Перемешать, заправить красным
перцем, опять перемешать и снять с огня. Поперчить. Капустные листья
раскрыть так, чтобы между ними равномерно распределить рис, листья прижать к
середине и крепко перевязать ниткой. Готовый кочан положить в подходящую