"Петр Саралиев. Мужчина на кухне " - читать интересную книгу автора

кастрюлю, добавить 1/2 ч. ложки соли, 2-3 тонких кружочков лимона, 1/4
стакана подсолнечного масла, белое вино и 1/4 стакана воды. Закрыть крышкой
и варить на слабом огне. Через 20 мин двумя ложками внимательно перевернуть
на другую сторону и варить еще 20 мин.


ПЕРЕЦ, ФАРШИРОВАННЫЙ РИСОМ

Продукты: 500 г болгарского перца, 2 луковицы, 2 небольших моркови,
чуть больше полстакана подсолнечного масла, 3/4 стакана риса, 2 небольших
помидора, 1 ч. ложка соли, 1 ч. ложка красного перца, молотый перец, чабрец,
петрушка, мука, сметана.
Способ приготовления: Перец вымыть, очистить от семян. Мелко нарезанные
лук и морковь положить на сковороду, добавить 1/2 ч. ложки соли,
подсолнечное масло и 1/4 стакана воды. Несколько раз перемешать и тушить 5
мин. Прибавить перебранный и вымытый рис, 1 неполную ч. ложку соли и варить
3 мин, часто помешивая. Заправить красным перцем, быстро размешать и снять с
огня. Добавить натертые на терке помидоры, зелень петрушки, чабрец, молотый
перец и хорошо перемешать. Перец нафаршировать приготовленной массой,
посыпать мукой отверстия и выложить в кастрюлю. Долить 2 стакана воды и
накрыть перец подходящей тарелкой. Варить 25 мин, вынуть тарелку и поварить
еще 10 мин на слабом огне. Подавать холодным, со сметаной.


ЖАРЕНЫЙ ПЕРЕЦ С СОУСОМ

Продукты: 500 г болгарского перца, 1/4 стакана подсолнечного масла, 4
помидора, 2 яйца, 1 головка чеснока, мука, голь.
Способ приготовления: Перец вымыть, испечь, очистить и посолить.
Обвалять в муке и положить в разогретое подсолнечное масло. Жарить с обеих
сторон до золотистого цвета. В конце в горячее подсолнечное масло положить
натертые на терке помидоры, щепотку соли, крупно нарезанный чеснок и жарить,
часто перемешивая. Через 5 мин добавить жареный перец и залить
предварительно взбитыми яйцами. Слегка размешать, чтобы яйца хорошо
поджарились. Через 2 мин блюдо снять с огня.


ЖАРЕНЫЕ БАКЛАЖАНЫ

Продукты: 2-3 баклажана (около 1 кг), соль, подсолнечное масло, чеснок,
уксус.
Способ приготовления: Баклажаны вымыть, отрезать плодоножки и очистить
ножом для чистки картофеля. Нарезать кружками толщиной 0,5 см, посолить.
Положить в подходящую посуду, наклонить ее и отцеживать 30 мин. Кружки можно
обвалять в муке, жарить в разогретом подсолнечном масле с обеих сторон до
золотистого цвета. Подсолнечное масло доливать по необходимости. Сервировать
с растертым чесноком, размешанным с уксусом, или с соусом к жареному перцу
(см. выше), но приготовленного без яиц.

МЯСНЫЕ БЛЮДА