"Петр Саралиев. Мужчина на кухне " - читать интересную книгу автора

Для приготовления мясных блюд в большинстве случаев используется
свинина. Это мясо более нежное, быстро варится, из него можно приготовить
разнообразные блюда. Почти во всех рецептах, исключая некоторые более
специфичные, свинину можно заменить говядиной, технология же останется
прежней.


СВИНАЯ ТУШЕНКА С ФАСОЛЬЮ

Продукты: 1 банка консервов "Зрелая фасоль в томатном соусе", 1 банка
тушенки, 1 луковица, 1/4 стакана подсолнечного масла, щепотка соли, щепотка
красного перца, петрушка, мята.
Способ приготовления: Лук нарезать, добавить соль, подсолнечное масло,
чуть больше 1/4 стакана воды и варить перемешивая. Через 10 мин прибавить
предварительно нарезанное мясо, фасоль, красный перец, зелень петрушки и
мяту. Размешать и варить на слабом огне еще 10 мин. Подавать на стол с
салатом или соленьями.


СВИНИНА С ФАСОЛЬЮ

Продукты: 500 г свинины, 1 банка консервов "Зрелая фасоль в томатном
соусе", 1/2 ч. ложки соли, 2 ст, ложки подсолнечного масла, 1 луковица,
щепотка красного перца, петрушка, чабрец.
Способ приготовления: Мясо вымыть, нарезать кусками, залить водой так,
чтобы она покрыла мясо. Снять пену перед тем, как бульон закипит. Через 30
мин добавить подсолнечное масло, нарезанный лук, а во время варки долить
немного воды. К готовому мясу прибавить фасоль, зелень петрушки, чабрец,
красный перец, перемешать и варить на слабом огне 4-5 мин.


СВИНИНА С КВАШЕНОЙ КАПУСТОЙ

Продукты: 600 г свинины, 2 небольших кочана квашеной капусты, 1/2
стакана подсолнечного масла или жира, 1 ч. ложка красного перца.
Способ приготовления: Мясо вымыть и нарезать кусками, у кочанов удалить
кочерыжки, разрезать пополам и капусту мелко нашинковать. На дно кастрюли
положить половину приготовленной капусты, сверху - мясо, затем оставшуюся
капусту. Добавить красный перец, жир и 1/4 стакана воды. Варить на среднем
огне около часа, не перемешивая. Черный перец горошком - по вкусу. Если в
квашеной капусте недостаточно соли, тогда мясо предварительно посолить. Если
же капуста очень кислая, часть рассола надо отцедить и добавить еще 1/4
стакана воды.


СВИНИНА СО СВЕЖЕЙ КАПУСТОЙ

Продукты: 1 банка свиной тушенки, 6-7 ст. ложек блюда "Свежая капуста с
помидорами".