"Петр Саралиев. Мужчина на кухне " - читать интересную книгу автора

поставить на дно духовки, а крышку прижать грузом. Через 2 ч можно проверить
количество воды и если необходимо, долить. Блюдо сервировать горячим. Зимой
можно добавить 400 г нарезаной кровяной колбасы. Это кушанье готовится в
большом количестве и удобно для угощения гостей.


ПЕРЕЦ, ФАРШИРОВАННЫЙ МЯСОМ

Продукты: 500 г фарша, 1 кг болгарского перца, 1/4 стакана риса, 1
помидор, чуть меньше 1/3 стакана подсолнечного масла, 1 луковица, 1 ч. ложка
соли, 1 ч. ложка красного перца, чабрец, немного молотого перца.
Способ приготовления: Перец вымыть и очистить от семян. Фарш положить в
глубокую посуду вместе с перебранным и вымытым рисом и мелко нарезанным
луком. Добавить соль, красный перец, немного чабреца и молотого перца,
натертый на терке помидор и подсолнечное масло. Если мясо окажется не совсем
сочным, следует добавить чуть меньше 1/4 стакана воды. Хорошо перемешать.
Перец нафаршировать, сверху отверстия присыпать мукой. Выложить в кастрюлю,
залить 1/3 стакана воды, накрыть тарелкой и закрыть крышкой. Варить на
умеренном огне 20 мин, затем вынуть тарелку и варить на слабом огне еще 10
мин. Блюдо подавать горячим со сметаной.


ТЕЛЯТИНА С ПОМИДОРАМИ

Продукты: 600 г телятины, 6 помидоров, 1 луковица, 1/2 ч. ложки муки,
1/4 стакана подсолнечного масла, 1 ч. ложка соли, петрушка.
Способ приготовления: Мясо вымыть, нарезать кусками и залить водой так,
чтобы только накрыть мясо. До закипания снять пену. Через 20 мин добавить
нарезанный лук, подсолнечное масло и соль. Помидоры крупно нарезать и
прибавить к готовому мясу, перемешать и варить 10 мин. Муку развести водой
и, помешивая, влить в бульон. Варить 2-3 мин, заправить нарезанной зеленью
петрушки и снять с огня.


ГОВЯЖЬЯ ТУШЕНКА С ПОМИДОРАМИ

Продукты: 1 банка говяжьей тушенки, 3 помидора, 3-4 ст. ложки
подсолнечного масла, щепотка соли, 1/2 ч. ложки муки, щепотка красного
перца, петрушка.
Способ приготовления: Помидоры вымыть, нарезать покрупнее, посолить и
положить в глубокую посуду. Варить 10 мин, часто перемешивая. Добавить
разведенную водой муку и красный перец. Несколько раз размешать и варить на
слабом огне. Прибавить нарезанное кусочками мясо и через несколько минут
снять с огня. Посыпать нарезанной зеленью петрушки.


ДРОБ-САРМА[15] ИЗ ФАРША

Продукты: 500 г фарша, 2 яйца, 1/4 стакана риса, 1 луковица, 1/4
стакана подсолнечного масла, 1/4 пакета сливочного масла, 5 ст. ложек