"Петр Саралиев. Мужчина на кухне " - читать интересную книгу автора

Продукты: куриный бульон, петрушка, 1 желток, лимон.
Способ приготовления: Готовую курицу вынуть из бульона, часть бульона
отделить для приготовления другого блюда, а в оставшийся добавить только
мелко нарезанную зелень петрушки. Подавать горячим, заправить желтком и
лимоном. Желток внимательно взбить ложкой. Поперчить по вкусу.


КУРИНЫЙ СУП

Продукты: 2 стакана куриного бульона, мясо вареной курицы, 2 ст. ложки
риса, 1 помидор, петрушка, лимон.
Способ приготовления: К бульону добавить перебранный, вымытый рис и
нарезанный помидор, варить на слабом огне до полной готовности риса (около
20 мин), положить 1-2 небольшие порции куриного мяса, например, крылышки или
мясо, отделенное от хребта. В конце заправить нарезанной зеленью петрушки.
Сервировать с лимоном, поперчить по вкусу. Суп можно заправить яйцом (см.
Заправка супов яйцом).


КУРИНЫЙ БУЛЬОН

Продукты: 1 небольшая курица (700-800 г), соль, петрушка, молотый
перец, лимон или уксус.
Способ приготовления: Курицу вынуть из бульона, охладить и нарезать
маленьками кусочками или отделить мясо от костей, положить его обратно в
горячий бульон, заправить нарезанной зеленью петрушки и молотым перцем.
Закрыть крышкой и варить 5 мин на слабом огне. В готовый бульон положить
небольшой кусочек сливочного масла. Подавать с уксусом или лимоном.


ЦЫПЛЕНОК С РИСОМ

Продукты: 1/2 вареного цыпленка, 1/2 стакана риса, 1/4 пакета
сливочного масла, 1,5 стакана куриного бульона, 1/2 ч. ложки соли, черный
перец горошком.
Способ приготовления: Рис перебрать, вымыть и положить в подходящую
посуду, добавить соль, черного перца, куриный бульон, сливочное масло и
перемешать. Печь в хорошо нагретой духовке, через 10 мин рис размешать и
прибавить порционные куски мяса. Печь до полной готовности риса (обычно
10-15 мин). Надо добавить немного горячей воды или бульона, если рис
недоварился.


ЦЫПЛЕНОК С ПОМИДОРАМИ

Продукты: 500 г помидоров, 1/2 вареного цыпленка, 1 луковица, 1/2 ч.
ложки соли, 1/3 стакана куриного бульона, 1/4 стакана подсолнечного масла
или 1/6 пакета сливочного масла, 1 ч. ложка муки, 1/2 ч. ложки красного
перца, несколько горошин черного перца, петрушка.