"Петр Саралиев. Мужчина на кухне " - читать интересную книгу автора

Способ приготовления: Масло и бульон поставить на огонь в кастрюле. Как
только содержимое закипит, прибавить мясо цыпленка, заранее посоленное,
закрыть крышкой и тушить 6-7 мин. Перевернуть и потушить еще 6-7 мин, пока
не выкипит бульон. Сервировать горячим с картофельным салатом, поперчить по
вкусу.


ЦЫПЛЕНОК, ТУШЕННЫЙ С ЧЕСНОКОМ

Продукты: 1/4 вареного цыпленка, 1 головка чеснока, 1/6 пакета
сливочного масла, 1 небольшой помидор, 2 ст. ложки куриного бульона, соль.
Способ приготовления: Цыпленка посолить и обжарить в масле по минуте с
обеих сторон. Добавить предварительно растертый или нарезанный чеснок,
натертый на терке помидор и куриный бульон. Закрыть крышкой и потушить 4-5
мин на слабом огне, два раза мясо перевернуть. Поперчить по вкусу.


ЖАРЕНАЯ КУРИНАЯ ПЕЧЕНЬ

Продукты: Куриная печень, соль, мука, сливочное масло.
Способ приготовления: Печень промыть в нескольких водах, вырезать жилы,
если они есть, положить в глубокую посуду, посолить, перемешать и оставить
на 15-20 мин. Затем печень отцедить от воды и обильно обвалять в муке.
Готовые для жарки кусочки отложить в сторону, стряхнув излишки муки. Жарить
внимательно в разогретом масле 1-2 мин с обеих сторон. Необходимо следить за
тем, чтобы печень не пережарилась, иначе она потеряет часть вкусовых
качеств. Подавать на стол горячей с салатом.


ЦЫПЛЕНОК ФРИКАСЕ

Продукты: 1/2 вареного цыпленка, 1/6 пакета сливочного масла, 1/2
головки чеснока, 1 1/2 стакана куриного бульона, 2 ст. ложки муки, соль,
уксус.
Способ приготовления: Масло разогреть на сковородке, добавить муку и
жарить ее до золотистого цвета (обычно 3-4 мин), постоянно перемешивая.
Бульон влить медленно, не прекращая мешать, смесь должна получиться как
густая сметана. Заправить нарезанным чесноком и несколькими капельками
уксуса, перемешать и прибавить порционные куски мяса.
К бульону можно добавить щепотку соли, если ее недостаточно. Чеснок
можно поджарить за 1 мин до муки, тогда он станет мягким, но потеряет часть
аромата.


ЦЫПЛЕНОК СО СВЕЖЕЙ КАПУСТОЙ

Продукты: 1 средний цыпленок (около 800-900 г), 1 кочан капусты (около
1,5 кг), 1/2 стакана подсолнечного масла, 3 помидора (можно
консервированных), 1 ч. ложка соли, черный перец горошком.
Способ приготовления: Цыпленка вымыть и нарезать порционными кусками.