"Петр Саралиев. Мужчина на кухне " - читать интересную книгу автора

Способ приготовления: В 1 л кипятка положить соль, подсолнечное масло и
нарезанный лук, поварить 5 мин и добавить вымытую и нарезанную кусками рыбу,
натертые на терке помидоры и черный перец горошком. Варить 10 мин, заправить
нарезанной зеленью петрушки и снять с огня. Подавать с лимоном.


МАРИНОВАННЫЙ СУДАК

Продукты: 600-700 г судака, 1 головка чеснока, 5 ст. ложек
подсолнечного масла, 1-2 щепотки соли, несколько горошин черного перца.
Способ приготовления: Рыбу очистить и вымыть, варить в подсоленной воде
около 15 мин. Затем отделить мякоть от костей, снять кожу и нарезать
кусками. Положить в кастрюлю или на сковородку и добавить мелко нарезанный
чеснок, подсолнечное масло, уксус, соль, черный перец горошком и 1 ст. ложку
воды. Закрыть крышкой и поварить 5-6 мин. Несколько раз посуду надо
хорошенько встряхнуть. Подавать холодным с подходящим гарниром - отварным
картофелем, картофельным салатом или с рыбным соусом.


СУДАК (СТЕРЛЯДЬ ИЛИ ТРЕСКА) С МАЙОНЕЗОМ

Продукты: 500-600 г рыбы, 1/2 банки майонеза, соль.
Способ приготовления: Рыбу очистить, вымыть и разрезать поперек
пополам. Опустить в подсоленный кипяток и варить около 20 мин. Готовую рыбу
вынуть и охладить. Отделить мякоть от костей и снять кожу, нарезать
маленькими кусочками, посолить, выложить на тарелку и залить майонезом,
ножом равномерно распределить майонез. Поперчить по вкусу, украсить
подходящим гарниром. Это блюдо можно подавать как закуску.


СУДАК (ТРЕСКА) С ПЕТРУШКОЙ

Продукты: 1-2 судака (500-600 г), подсолнечное масло, немного петрушки,
соль, лимон.
Способ приготовления: Рыбу очистить, вымыть и опустить в подсоленный
кипяток. Варить около 20 мин, вынуть и охладить. Мясо отделить от костей и
нарезать крупными продолговатыми кусками. Положить в глубокую тарелку
рядами, каждый кусок посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. В конце
заправить подсолнечным маслом и лимонным соком. Сервировать с подходящим
гарниром - отварным картофелем или рыбным соусом.
Рыбу надо очистить следующим образом: отрезать голову, затем острым
ножом сделать разрез по всей длине брюшка, раскрыть и удалить потроха.
Обильно промыть водой.


ФИЛЕ ТРЕСКИ В ВИННОМ СОУСЕ

Продукты: 600 г филе трески, 1 головка чеснока, 1/2 стакана белого
вина, 1/4 стакана подсолнечного масла, соль, 2 лавровых листа, несколько
горошин черного перца, 3 кружка лимона.