"Петр Саралиев. Мужчина на кухне " - читать интересную книгу автора

Способ приготовления: Филе хорошо промыть, посолить и положить на
противень кожей вниз. Добавить крупно нарезанный чеснок, лавровый лист,
лимон, черный перец горошком, подсолнечное масло, вино и чуть больше 1/4
стакана воды. Противень несколько раз встряхнуть, чтобы все продукты хорошо
улеглись, и поставить в нагретую духовку. Печь 10-15 мин, затем перевернуть
и запекать еще 10-15 мин. Филе можно подавать горячим или холодным.


ПАНИРОВАННОЕ ФИЛЕ ТРЕСКИ

Продукты: Филе трески, яйца, мука, укроп, подсолнечное масло, соль,
лимон.
Способ приготовления: Рыбу разморозить, вымыть и нарезать небольшими
кусками по 2-3 см шириной и 5-6 см длиной. Выложить в глубокую посуду,
посолить, перемешать руками и оставить на 30 мин. В тарелке взбить 2 яйца
(если этого количества будет недостаточно, взбить еще), в другую - насыпать
муки. Каждый кусок рыбы обвалять сначала в муке, затем смочить яйцом и
повторить процедуру. Жарить в горячем подсолнечном масле до золотистого
цвета с обеих сторон. Готовую рыбу положить в посуду с крышкой, каждый ряд
посыпать нарезанным укропом и полить лимонным соком. Крышку не открывать,
посуду время от времени хорошенько встряхивать, чтобы приправы равномерно
распределились по всем кускам. В конце добавить оставшийся укроп, лимонный
сок и опять закрыть крышкой. Рыбу обычно подают горячей. Приготовленная
таким образом треска теряет часть своего неприятного запаха и становится
вкуснее.


ФИЛЕ СКУМБРИИ В ТОМАТНОМ СОУСЕ

Продукты: 600 г филе скумбрии, 3-4 помидора, чуть меньше 1/4 стакана
подсолнечного масла, 2 лавровых листа, несколько горошин черного перца.
Способ приготовления: Филе вымыть и положить на противень. Посолить и
добавить натертые на терке помидоры, лавровый лист, черный перец горошком,
подсолнечное масло, полстакана воды и размешать. Куски разложить на противне
кожицей вниз. Печь в нагретой духовке, через 15 мин кусочки филе перевернуть
вилкой и печь еще 15 мин. Сервировать с отварным картофелем.


ФИЛЕ СКУМБРИИ В СПЕЦИАЛЬНОМ СОУСЕ

Продукты: 600 г филе скумбрии, 250 г соленых огурчиков, 20 маслин, 1/4
стакана подсолнечного масла, соль, 2 лавровых листа, несколько горошин
черного перца.
Способ приготовления: Соленые огурчики нарезать кружками и положить на
противень, добавить маслины, лавровый лист, черный перец горошком,
подсолнечное масло, стакан воды и размешать. Вымытую и подсоленную рыбу
положить в приготовленный соус кожицей вниз и печь в нагретой духовке. Через
15 мин кусочки филе перевернуть и печь еще 15 мин.
Если нет филе скумбрии, то блюдо можно приготовить из целой очищенной
рыбы.