"Петр Саралиев. Мужчина на кухне " - читать интересную книгу автора

огурчики. Блюдо можно сервировать и как закуску.


ЯИЧНИЦА С ПОМИДОРАМИ

Продукты: 2 небольших помидора, 2 яйца, 3 ст. ложки подсолнечного масла
или 3 кусочка сливочного масла, каждый величиной с кусок сахара, соль,
петрушка.
Способ приготовления: Помидоры вымыть, снять кожицу, нарезать, посолить
и жарить 5 мин, часто перемешивая. Яйца взбить со щепоткой соли и прибавить
к готовым помидорам. Заправить зеленью петрушки и размешивать 1-2 мин.


ЯЙЦА С ЧЕСНОКОМ И СМЕТАНОЙ

Продукты: 4 яйца, немного молодого чеснока, 2 ст. ложки подсолнечного
масла, 1/2 ч. ложки красного перца, соль, сметана.
Способ приготовления: Сметану переложить в посуду, где будет
приготавливаться блюдо, и посолить по вкусу. Добавить чеснок, который
предварительно надо очистить, вымыть и мелко нарезать на доске, и все хорошо
размешать. В глубокую металлическую посуду налить воды, посолить и довести
до кипения. Содержимое яиц одно за другим быстро вылить в кипяток. При этой
технологии готовое яйцо должно иметь качества яйца, сваренного в "мешочек".
Затем вынуть яйца шумовкой, посолить и положить на приготовленную смесь.
Масло разогреть на сковороде и снять с огня, добавить красный перец, быстро
размешать, чтобы не подгорело, и залить им яйца столовой ложкой.


ЯИЧНИЦА С ОВОЩАМИ

Продукты: 4 помидора, 2 стручка болгарского перца, 1 луковица, 4 ст.
ложки подсолнечного масла, соль, яйца, петрушка, брынза.
Способ приготовления: Помидоры вымыть, очистить от кожицы и мелко
нарезать. Перец очистить от семян и плодоножек, вымыть и мелко нарезать. Лук
очистить, нарезать мелко, овощи посолить щепоткой соли, размешать и жарить
15 мин в подсолнечном масле с 3 ст. ложками воды, часто перемешивая. Яйца
взбить со щепоткой соли и залить овощи. Заправить зеленью петрушки,
перемешивать около 2 мин. Подавать с брынзой.


ЯИЧНИЦА С МАРИНОВАННЫМ ПЕРЦЕМ

Продукты: 4 стручка маринованного перца, 2 яйца, 4 ст. ложки
подсолнечного масла, соль, мука.
Способ приготовления: Перцу дать постоять несколько минут в таком
положении, чтобы отжался маринад, затем посолить, хорошо обвалять в муке и
обжарить в горячем масле по 2 мин с обеих сторон. Приготовить смесь из яиц,
взбитых со щепоткой соли и 1 ст. ложкой холодной воды, и залить перец.
Сковороду слегка раскачать, жарить около 2 мин. Поперчить по вкусу.
Это блюдо можно приготовить с грудинкой или колбасой. В этом случае на