"Петр Саралиев. Мужчина на кухне " - читать интересную книгу автора

легко было размешать.
13. Пищу разогревать повторно на слабом огне, тогда она не подгорит и
не выкипит вода, иначе еда будет соленой. Не следует разогревать все
количество, а только необходимые порции.
14. Все салаты из свежих овощей солят непосредственно перед их подачей
на стол, в противном случае они станут вялыми, водянистыми и потеряют часть
витаминов и ароматических веществ.
15 Пока приготавливается пища, на плите должна стоять посуда с горячей
водой на тот случай, если понадобится долить.
16. При жарке всю посуду, в которой нет необходимости, следует убрать с
плиты, так как брызгающий жир быстро запачкает ее.
17. Чтобы не терять времени, брызги жира надо сразу же вытирать
тряпкой, иначе они быстро засохнут и потребуется мною времени, чтобы
основательно почистить поверхность плиты.
18. Грязную посуду надо мыть после каждой еды, так как она быстро
засыхает и накапливается в большом количестве, вымыть ее будет труднее и
уйдет на это больше времени. Кроме того, оставлять немытую посуду просто
негигиенично.
19. Посуду следует держать в чистоте, что непременно доставит
удовольствие при сервировке.
20. При применении синтетических моющих препаратов посуду обильно
споласкивают водой.
21. Вы сэкономите много времени, если сковороды и другую металлическую
посуду сразу же после употребления будете чистить металлической мочалкой,
таким образом посуда всегда будет чистой. Чистка запущенной посуды отнимает
много времени и труда.
22. Воду желательно греть в эмалированной посуде, алюминиевая посуда
быстро чернеет.
23. Соленья, квашенные и молочно-кислые продукты не следует хранить в
алюминиевой и пластмассовой посуде. От них она портится.
24. Если блюдо готово и его необходимо снять с конфорки электрической
плиты, на нее, пока она остывает, можно поставить кастрюлю с холодной водой.
Так конфорка будет служить дольше.
25. Не следует ставить на конфорку посуду мокрую снаружи.
26. Эмалированную поверхность плиты надо чистить мокрой тряпкой и
питьевой содой, что поможет сохранить ее гладкой и чистой.

КУЛЬТУРА ПИТАНИЯ

Культура питания не ограничивается лишь приличным поведением за столом
и умением пользоваться приборами, как того требует этикет. Это понятие
гораздо шире - от размещения в доме купленных продуктов до мытья посуды
после еды. Остановимся же более подробно на некоторых из этих моментов.
Очень часто продукты кладут в шкаф, холодильник или выносят на балкон в
готовой упаковке, где они стоят днями, и, вразрез с нормами культуры, их
используют прямо из упаковочной бумаги или пакета, разложив на газете,
которой накрыт стол, или в лучшем случае, положив на тарелку; затем снова
заворачивают в бумагу до следующей еды. На продукты следует обращать больше
внимания: брынзу, маслины и др. вымойте, а затем положите в подходящую
посуду. Сливочное масло разверните и выложите в небольшую посуду с крышкой.