"Петр Саралиев. Мужчина на кухне " - читать интересную книгу автора

Продукты, которые не могут долго храниться, положите в подходящую посуду,
пластмассовые коробки и др. и закройте крышкой, а те продукты, которые
подлежат более длительному хранению, положите на определенные для них места.
Не спешите возражать, что нет места в кухонных шкафах и в холодильнике, так
как размещение продуктов не связано с этим. Неприлично иметь кухонные шкафы,
при виде которых человек может ужаснуться! Тарелка с полувысохшей брынзой,
рядом с разорванным пакетом сахарного песка, рассыпавшегося по полу и
хрустящею под ногами, солонка с половинкой луковицы, кусок колбасы,
завернутый в бумагу, миска с оставшейся едой, полупустая бутылка кефира, два
помидора, кусок хлеба и воткнутый в него нож! Этот колоритный натюрморт не
может быть эталоном культуры питания. А все могло бы быть прибранным и
чистым. Чистота является неотъемлемой частью культуры. Продукты и посуда
должны быть не только расставленными, но и чистыми, от их чистоты зависит
общая гигиена человека. Не может быть эстетичной сервировка блюда в
запущенной посуде или неотмытая сковорода на плите. Удовольствие от еды
будет неполным, если в комнате недостаточно чисто. Таким образом стремление
к чистоте является стремлением к повышению культуры питания.
Культурный человек ест всегда за чистым столом, в подходящей посуде и с
необходимыми приборами. Умение красиво есть - привычка, которая
приобретается со временем. Часто говорят, что люди из развитых стран умеют
красиво есть, умело служат приборами - нож держат в правой руке, а вилку в
левой, и что это является чуть ли не врожденным. Действительно, во многих
странах еще с детского возраста обращают внимание на превращение правильных
манер поведения за столом в привычку. К сожалению, наши методы воспитания в
этом направлении совершенно неправильны. Ведь бывает и так, что когда мы
одни, мы едим как попало, мол, никто нас не увидит, но когда придут гости,
или мы в гостях или в ресторане, то тут же хватаем вилку левой рукой,
показывая окружающим, что можем есть изысканно. Нередко приходится слышать
наставления матерей детям: "...У нас гости, веди себя прилично и ешь так,
как я тебя учила". Это и есть пример неправильного воспитания и фальшивых
манер. Человек, находясь в гостях, на приеме, в ресторане и т. д., вообще не
должен задумываться над нормами поведения за столом, они должны быть для
него привычными. А выработать привычку можно лишь тогда, когда мы ежедневно
будем есть так, как этого требует этикет. Учиться правильному, культурному
поведению за столом мы должны не для показа на людях, а прежде всего ради
самих себя.
После еды стол надо почистить, все разложить по местам, посуду и
приборы вымыть, высушить и прибрать.
Согласитесь, что культура питания не такое уж сложное дело, хотя и
требует она большею самовоспитания и самоконтроля.
Здесь мы остановимся на элементарных нормах поведения за столом, на
основе которых рассмотрим особенно важный элемент культуры питания умение
сервировать и правильно есть. Прежде всего на столе должна быть скатерть.
Тарелки ставят на ширину в два пальца от края стола, вилки кладут слева, а
ложки и ножи справа, десертную ложечку кладут перед тарелкой перпендикулярно
другим приборам. Салат подают в отдельной посуде, которую ставят слева от
основного блюда. Салфетки всегда должны быть на столе. Если ежедневно мы
будем есть так, то и при других обстоятельствах мы умело и без страха будем
пользоваться дополнительными приборами (для закусок, рыбы и др.) и это не
создаст нам трудностей.