"О.К.Савельева. Аэрогриль " - читать интересную книгу автора

тонко нарезанным луком, посыпать перцем. Уксус смешать с оливковым маслом,
мадерой, солью и сахаром. Залить этим маринадом свинину и поставить на 3
сут. Ежедневно поворачивать мясо, чтобы оно промариновалось равномерно.
Затем вынуть свинину из маринада, обсушить, обмазать горчицей, положить
на сковороду, подлить немного маринада. Поставить сковороду на высокую
решетку и запекать мясо 15 мин при высокой скорости и 200° С.
Готовую свинину нарезать ломтиками, положить на блюдо, полить
выделившимся соком, оставшийся сок подать отдельно в соуснике. В качестве
гарнира подать картофельное пюре и салат из свежих овощей.


Свинина, запеченная а фольге

4 порции: 4 куска котлетной свинины толщиной 1 см, 8 небольших клубней
картофеля, 2 ст. ложки тертого сыра, 2 зубчика чеснока, черный молотый перец
и соль по вкусу.
Свинину нашпиговать чесноком, поперчить, посолить. Картофель очистить и
нарезать ломтиками толщиной 1 см. Каждый кусок мяса положить на отдельный
лист фольги, обложить вокруг картофелем и завернуть в фольгу.
Запекать свинину на низкой решетке 20-25 мин при высокой скорости и
250° С. Затем фольгу приоткрыть, посыпать тертым сыром и запекать еще 8-10
мин, чтобы мясо и картофель покрылись румяной корочкой.


Свиное рагу с овощами

4 порции: 500 г свиного филе, 6 клубней картофеля, 200 г кабачков, 1
головка репчатого лука, 50 г сыра, 1 ст. ложка растительного масла, 7/з
стакана майонеза.
Свинину нарезать кусочками, как для гуляша. Картофель и кабачок
нарезать кубиками, лук - кольцами. В форму, смазанную маслом, уложить слой
картофеля, затем слой кабачков, слой мяса, на него кольца лука. Зали*гь
майонезом и посыпать тертым сыром. Поставить форму на низкую решетку и
готовить рагу 30-35 мин при высокой скорости и 200° С до появления румяной
корочки.


Котлеты с начинкой из печени

На 6-8 котлет: 500 г любого фарша, 150 г печени, 1 небольшая головка
репчатого лука, 1 яйцо, черный молотый перец, панировочные сухари или
пшеничная мука, соль по вкусу.
Печень отварить в небольшом количестве воды, дать покипеть 10-15 мин.
Остудить, затем пропустить через мясорубку.
Лук мелко нашинковать и обжарить в растительном масле до золотистого
цвета. Смешать лук с печенью и посолить.
Мясной фарш посолить, поперчить, перемешать с сырым яйцом. Сформовать
лепешки величиной с ладонь. На середину лепешек выложить по 2-3 ч. ложки
печеночной массы, завернуть края и сформовать плоские котлеты (высотой 2-3
см). Обвалять их в сухарях или муке.