"Журнал 'Серия 100'. Консервируем без сахара (N 5/2002) " - читать интересную книгу автора

Немедленно укупорить и охладить.

(Способ второй)

В этом случае используют сладко-плодные сорта вишни. Вымытые ягоды
положить в кастрюлю, добавить немного воды и нагреть на небольшом огне.
Плоды дают сок. Через 3-5 мин после начала кипения плоды вместе с соком
разложить в банки, быстро закрыть чистыми крышками, закатать, перевернуть
крышками вниз, укрыть и оставить до остывания.
Расфасовывать лучше в крупную тару, т. е. в 2-, 3-литровые банки.
Мелкие же банки желательно дополнительно простерилизовать в кипящей воде
10-15 мин.

(Способ третий)

Вишню положить в банки, тщательно встряхивая их для уплотнения. Залить
ягоды свежеотжатым вишневым соком. Стерилизовать банки в кипящей воде:
пол-литровые -10-12 мин, литровые - 18-20. Немедленно укупорить и охладить.


Вишня натуральная без косточек

Из ягод удалить косточки, а сами ягоды плотно уложить в подготовленные
стеклянные банки. Накрыть крышками и стерилизовать: пол-литровые - 13-15
мин, литровые - 18-20. Немедленно укупорить и охладить.


Вишня в собственном соку (старинный рецепт)

Вишни засыпать в бутылки до самого верха, время от времени встряхивая,
чтобы они уплотнились. Подготовленные бутылки укупорить распаренными
пробками, обвязать, поставить в бак с водой, уровень которой должен доходить
до горлышка бутылки, и довести ее до кипения. Бак снять с огня, остывшие
бутылки достать, пробки залить парафином и поставить в прохладное место.


Компот вишневый натуральный с пряностями

Целые или без косточек вишни укладывают в банки, заполнив их на 2/3
объема, ягоды постоянно уплотняя.
Для приготовления заливки добавляют в кипящую воду несколько бутонов
гвоздики, горошек душистого перца или щепотку ванильного сахара. Горячей
заливкой наполняют банки с вишнями. Стерилизуют: пол-литровые банки -10-12
мин, литровые - 13-15, 3-литровые - 30. Если вишни очень кислые, то компот
можно пастеризовать при 85°С в течение такого же времени.
Банки закатывают, переворачивают вверх дном до полного остывания.


Заготовка вишни (болгарский рецепт)