"Журнал 'Серия 100'. Консервируем без сахара (N 5/2002) " - читать интересную книгу автора

Очистить и промыть ягоды, удалить из них косточки, сложить в стеклянную
банку. Добавить гвоздику, сахар или мед, соль, щавель. Залить холодной
кипяченой водой и закатать.
Банку необходимо несколько раз переворачивать вверх дном и обратно,
чтобы соль и сахар растворились. Хранить в прохладном месте.
Такая вишня хороша как третье блюдо, для украшения кондитерских блюд и
даже как приправа к мясным блюдам.
На 400 г вишни - 3-4 гвоздики, 1 ч. л. сахара или меда, 1 ст. л. соли,
3 листика щавеля.


Компот из земляники (клубники)

Подготовленную, промытую землянику раскладывают в банки (лучше
пол-литровые), заливают горячей водой или фруктовыми соками, ставят в
кастрюлю с водой на прогрев. Вода в кастрюле должна быть температуры
заливки. После того как температура воды в кастрюле достигнет 80°С, банки
выдерживают еще 7-8 мин (литровые - 12-15 мин).
Если воду в кастрюле доводят до кипения, то пастеризация длится 4-7
мин. Банки после пастеризации сразу закатывают прокипяченными крышками и
переворачивают вверх дном до остывания.


Компот земляничный с добавлением других ягод

Можно заготовить компот из земляники с добавлением малины или черной
смородины. Для заливки используют фруктовые соки. Температурный режим -
такой же, как и во время приготовления земляничного компота.


Компот малиновый

Ягоды осторожно укладывают в банки, подготовленные для консервирования,
заливают соком малины или фруктовым. Банки ставят в кастрюлю с холодной
водой и нагревают до 80°С. Пол-литровые банки пастеризуют 8 мин, а
литровые - 15. Затем быстро закатывают.


Повидло из абрикосов без сахара

Спелые абрикосы перебрать, удалить поврежденные, промыть их и дать
стечь воде. Разрезать на половинки и удалить косточки. Выложить в таз,
налить немного воды и уварить на медленном огне при постоянном помешивании
до готовности. А готовность повидла определяется способом охлаждения капли
на холодной тарелке.
Расфасовать повидло горячим в сухие подогретые банки, заполняя их на 2
см ниже верха горлышка.


Абрикосы натуральные