"В.Солоухин. Рассказы разных лет" - читать интересную книгу автора

повар и вся обстановка японская. Есть даже один грузинский ресторанчик
"Золотое руно". Его содержат два брата Антадзе - восьмидесятилетние, но
бодрые старики, которые сами готовят, сами встречают гостей и сами же
подают. Небольшая комната, три-четыре стола - вот и весь ресторан.
У нас преимущественно существует представление о ресторане, как о
чем-то огромном, многолюдном и шумном. Зал - не видно другого конца,
множество столов, непременная музыка в вечерние часы, причем такая громкая,
что и не поговоришь.
Есть и в Париже большие рестораны (в Париже все есть), есть и с
музыкой, и с эстрадой, и с танцами. Но таких ресторанов очень мало, они
специальны, и люди идут в них не столько чтобы поесть, сколько развлечься.
Остальные же тысячи и тысячи ресторанов, вернее сказать - ресторанчиков, у
нас с вами не имеют, как говорится, аналогов.
Перво-наперво, подойдя к дверям ресторана, вы непременно увидите меню,
висящее тут же, на улице. Чтобы посмотреть его, не нужно заходить в
ресторан, раздеваться, занимать столик, дожидаться официанта. Вы сразу же
соображаете, стоит ли сюда заходить, картина вам сразу ясна. А ее важно
уяснить не только потому, что в каждом ресторане кормят по-разному, но и
потому, что в конце концов придется расплачиваться.
Да, и у нас есть рестораны первого разряда, а есть второго. Но это и
вся шкала. Две черточки, две отметки. Там шкала безгранична, и на ней могут
быть десятки и сотни штрихов, и разница между нижними и верхними отметками
огромна.
От чего же зависит уровень ресторана, а следовательно и цен? Я бы
ответил одним простоватым, но выразительным русским словом - зависит все от
пошиба.
Мне рассказывали, что уровень ресторанов во Франции обозначается
звездочками. Существует специальная авторитетная комиссия (почему-то из
журналистов), которая ставит ресторанам баллы, а потом присваивает
звездочки. Основная масса ресторанов (и вовсе не плохих) имеет одну
звездочку. Не столь многочисленный разряд ресторанов носит две звездочки, и
всего будто бы тридцать ресторанов Франции имеет три звездочки.
Как часто меняют цветы на столиках и какие это цветы, какие свечи и
какие подсвечники, и после каждого ли посетителя меняется скатерть, и каково
освещение, и каково состояние полов, каковы приборы, каковы жесты
официантов, их манера, их речь, их одежда, и каждая мелочь, не говоря уж о
самой кухне, все тут имеет значение, все определяет уровень, степень, или,
как мы уж сказали, - пошиб.
Или возьмем наглядный пример - два разных индийских ресторана. Уровень
кухни нам, пожалуй, отличить будет трудно (надо знать тонкости индийской
кухни), тем более что и там и там в блюдах полно перца, невозможно и
проглотить. Но в одном случае вы проводите свои два часа в опрятной, но
простенькой обстановке: кое-что из бамбука, из глины, бумажные фонарики,
простенькие занавески и скатерти, а если утварь на стенах, то тоже
простенькая латунь. В другом случае вы попадаете в обстановку слоновой кости
и золота, красного дерева, старинных светильников и курильниц. Вас окружают
антикварные дорогие вещи, золоченый будда метрового размера, полировка и
блеск. Теперь выбирайте, в какой обстановке вы хотите обедать, но помните,
что цена обстановки войдет частично в стоимость блюд.
Все это надо иметь в виду, прежде чем перешагнуть порог ресторана, а