"Консервируем салаты - 5: Салат с зеленью и луком " - читать интересную книгу автора

Хранить в холодильнике или прохладном погребе.

Борщ про запас

Нашинковать овощи: 1 кг белокочанной капусты, 0,5 кг свеклы, 300 г
моркови, 300 г репчатого лука, 300 г сладкого перца. Это количество
рассчитано на три литровые банки.
Приготовленные овощи выложить в эмалированную кастрюлю, добавить 2 ст.
томатного сока из свежих помидоров, залить кипящим рассолом. Для его
приготовления на 1 л воды - 2 ст. л. соли, I ст. л. сахара. Смесь поставить
на сильный огонь, довести до кипения, уменьшить огонь и варить 20-25 мин.
Разложить по горячим стерилизованным банкам, влить по 1 ст. л. уксуса и
закатать.
Банки перевернуть, укутать и оставить на 14-16 ч.

Салат "Летний"

По 1 кг капусты, помидоров, огурцов, болгарского перца, моркови,
репчатого лука, 6 ст. л. сахара, 1,5 ст. растительного масла, 1,5 ст. 9 %-го
уксуса, зелень петрушки, укропа, соль.
Все овощи нарезать, перемешать с остальными ингредиентами и кипятить 15
мин. Затем в горячем виде разложить по горячим стерилизованным банкам и
закатать крышками. Не стерилизовать.

Овощи аля заправки

По 1 кг репчатого лука, моркови, помидоров, сладкого перца, соли, по
0,5 кг зелени петрушки и укропа.
Морковь натереть на крупной терке, все остальные овощи пропустить через
мясорубку. Положить в большую посуду, посолить, хорошо перемешать. Затем
разложить по банкам и закрыть полиэтиленовыми крышками. Хранить в прохладном
месте.

Аппетитка

5 кг спелых помидоров, 1 кг сладкого красного перца, 7 ст. л. сахара,
1-2 стручка красного горького перца.
Пропущенные через мясорубку помидоры и 2 ст. л. растительного масла
поставить кипятить. Через 20 мин добавить пропущенный через мясорубку
сладкий и горький перец и снова кипятить 20 мин. Затем положить сахар, соль,
масло и опять кипятить 15 мин. После этого туда же нарезать большой пучок
зелени петрушки и кипятить еще 5 мин. Готовую массу разлить по
стерилизованным банкам и закатать. Это великолепная приправа к пельменям,
мантам, щам, картошке и многому другому.

Овощная заправка

Спелые помидоры и сладкий болгарский перец (разных цветов) в
соотношении 4:1.
Помидоры нарезать дольками, перец - полосками и выложить в