"Консервируем салаты - 5: Салат с зеленью и луком " - читать интересную книгу автора

эмалированный таз, поставить на огонь. Варить не более 5 мин. За 2 мин до
окончания варки добавить в смесь мелко нарезанный чеснок, посолить по вкусу,
разложить по стерилизованным банкам, закатать. Эту овощную смесь можно
употреблять как самостоятельное блюдо, а также добавлять в борщи, супы,
гуляш и т. д.

Салат из сладкого перца и помидоров

1 кг сладкого перца, 1 кг помидоров, 200 г лука, 100 г чеснока, 0,5 ст.
растительного масла, 2 ст. л. сахара, 1,5 ст. л. соли.
Перец и помидоры вымыть, нарезать кружочками. Лук и чеснок очистить и
нарезать: лук - кольцами, чеснок - мелкими дольками. Овощи аккуратно
перемешать, добавить соль, сахар, масло. После выделения сока держать на
огне 15 мин с момента закипания. Разлить по стерилизованным банкам,
закатать, перевернуть вверх дном до полного остывания.

Салат из зеленых помидоров

1 кг зеленых помидоров, 0,5 кг лука.
Заливка; на1 л воды - 60-120 мл столового уксуса, 1 ст. л. сахара, 2,5
ст. л. соли, 5-10 зерен горчицы, 5-10 горошин черного перца.
Зеленые помидоры средней величины вымыть, на 2-3 мин опустить в кипящую
воду, охладить в холодной воде и сразу снять кожуру. Очищенные плоды
нарезать тонкими пластинками. Репчатый лук очистить, опустить на 2-3 мин в
кипящую воду, охладить в холодной воде и нарезать кольцами.
Лук и помидоры уложить в банки по плечики, перец и горчицу поместить на
дно. Кипящей заливкой заполнить банки, не доливая 2 см до краев.
Пастеризовать при температуре 85 °C пол-литровые банки 20-25 мин,
литровые - 30-35 мин.

Салат из зеленых помидоров

На 3 кг зеленых помидоров -1,5 кг лука, 5-6 горошин черного перца, 5-6
бутонов гвоздики, 2 лавровых листа.
Помидоры средней величины опустить на 1-2 мин в кипящую воду, затем
охладить в воде. Кожуру можно снять или оставить. Нарезать помидоры тонкими
ломтиками, лук очистить и нарезать кольцами. Морковь натереть на крупной
терке, всыпать соль и все перемешать.
Овощи оставить на 10 ч, затем слить лишний рассол и влить маринад. Для
его приготовления на 1 л воды нужно взять по 2 ст. л. соли и сахара, 50 г
растительного масла, перец горошком, гвоздику, лавровый лист. Овощи залить
маринадом и поставить кастрюлю на огонь. С момента закипания варить не менее
30 мин. В конце стерилизации добавить по вкусу уксус, лучше яблочный.
Горячий салат разложить по горячим банкам и закатать жестяными крышками.

Салат из помидоров

Спелые помидоры разрезать на дольки, выложить в 3-литровые банки,
пересыпать луком, положить 4 лавровых листа, 4 бутона гвоздики, 4 горошины
черного перца и залить маринадом (на 1 л воды - 3 ч. л. соли и 4 ст. л.