"Консервируем салаты - 5: Салат с зеленью и луком " - читать интересную книгу автора

шириной не более 5 мм и плотно уложите в банки по плечики.
Приготовьте маринад. В кипящую воду добавьте сахар, соль и лимонную
кислоту. Заполните банки кипящим маринадом и стерилизуйте в кипящей воде
пол-литровые банки 12-15 мин, 2- и 3-литровые - 30-35 мин.

Салат из краснокочанной капусты

2-3 головки краснокочанной капусты, бет. л. соли, 0,5 ст. сахара, 1,5
ст. уксуса, 0,5 ст. воды, 4 головки чеснока, 1 ст. л. молотого черного
перца, 2 свеклы, молотые семена кориандра.
Капусту нашинкуйте, перетрите с солью в тазике, пересыпьте пряностями,
посыпьте сахаром и перемешайте. Свеклу сварите, очистите, нарежьте, отожмите
сок, смешайте его с уксусом и водой. Этим соком залейте капусту, уложенную в
стеклянные банки. Закройте полиэтиленовыми крышками и поставьте в
холодильник.

Осенний салат

1 кг сладкого перца, 1,3-1,5 кг помидоров, 300 г белокочанной капусты,
200 г моркови, 300 г репчатого лука, 600 г яблок (лучше антоновки), 3/4 - 1
ст. растительного масла, соль и сахар - по вкусу.
Морковь и яблоки, освобожденные от семян, натрите на крупной терке или
нарежьте соломкой. Перец очистите от семян и нарежьте кольцами. Капусту
нашинкуйте, а помидоры и лук мелко нарежьте. Влейте в кастрюлю масло,
положите лук, перец, помидоры, морковь и доведите овощи до кипения, затем
добавьте капусту, яблоки, соль, сахар и тушите на медленном огне примерно 15
мин. Горячий салат разложите по стерилизованным банкам и закатайте.
Можно овощи не тушить, а просто перемешать в тазу, плотно уложить в
подготовленные литровые банки, прикрыть крышками, затем опустить банки в
кастрюлю с горячей водой и стерилизовать с момента закипания воды 15 мин.
После чего банки вынуть и закатать крышками.

Салат на зиму

На 3 кг зеленых помидоров - 1 кг сладкого перца, по 0,5 кг лука,
моркови, огурцов, яблок и капусты.
Все овощи нарезать кубиками и выложить в одну посуду. Смешать 2 ст. л.
соли, 0,5 ст. уксуса, 1 ст. сахара, 1 ст. растительного масла. Этой смесью
залить овощи и дать настояться 2 ч. Затем на медленном огне довести до
кипения. Горячую смесь разложить по банкам. Стерилизовать около 15 мин.
Салат вкусен сам по себе, а также смешанный с вареным рисом.

Салат из сладкого перца

Сладкий перец вымойте, освободите от семян, нарежьте кольцами или
длинными полосками. На дно пол-литровой банки положите 1-2 зубка чеснока, 1
лавровый лист и другие специи по вкусу, затем плотно уложите перец и залейте
его горячим рассолом (на 1 л воды - 1 ст. л. соли, 3 ч. л. сахара).
Пастеризуйте банки с перцем при температуре 85 ?С в течение 15 мин. после
чего закатайте крышками.