"Консервируем салаты - 5: Салат с зеленью и луком " - читать интересную книгу автора

2). Рассол: на 6 л воды - 500 г сахара, 400 мл уксуса, 6 ст. л. соли.
Разрезать перец пополам, очистить. Положить перец в рассол, кипятить
2-3 мин. Разложить по стерилизованным банкам, примять не очень плотно и
залить рассолом. Банки закатать, укутать до полного остывания. Получается
очень вкусно и стоит всю зиму в квартире.

Салат из зеленых помидоров

2,5 кг зеленых помидоров, 0,5 кг репчатого лука, 250 г зеленого
сладкого перца, 0,5 кг моркови, 3/4 ст. растительного масла, яблочный уксус,
мелко нарезанная зелень укропа, соль и сахар - по вкусу.
Помидоры нарежьте ломтиками, лук и перец - полукольцами. Морковь мелко
нашинкуйте или натрите на крупной терке. Влейте в таз масло, затем положите
все овощи и тушите их с момента закипания 15-20 мин на слабом огне. В конце
добавьте укроп, соль, сахар и яблочный уксус по вкусу. Горячий салат
разложите по стерилизованным банкам и закатайте крышками.

"Шикарок"

1 ст. растительного масла прокалить, добавить 1 кг нарезанного лука,
жарить до золотистого цвета, положить 3 кг нарезанных помидоров и тушить с
луком 45 мин. Почистить 1 кг болгарского перца, нарезать, добавить к
помидорам и тушить еще 15 мин, добавить 1 стручок горького перца, 1 дес. л.
молотого перца, затем нарезать по 1 пучку зелени петрушки, укропа и тушить
еще 5 мин. 300 г чеснока нарезать, добавить в массу и немного протушить,
посолить по вкусу.
Разложить кипящим по стерилизованным банкам. Закатать.
Выход: 3,5 литровых банок.

Рагу из зеленых помидоров

Овощи для этой заготовки нужно взять в следующей пропорции: на 6
помидоров - 3 луковицы, 3 морковки, 1 сладкий перец.
Помидоры нарежьте кружочками, обваляйте в муке и слегка обжарьте в
растительном масле. Затем спассеруйте на растительном масле мелко нарезанный
лук. Морковь натрите на крупной терке, перец нарежьте кольцами.
Уложите все овощи в кастрюлю и тушите на слабом огне 10-15 мин с
момента закипания. В конце добавьте 1 ч. л. сахара и посолите по вкусу.
В горячем виде разложите рагу по стерилизованным банкам и закатайте
крышками.

Корейский салат из баклажанов

Баклажаны приваривают в воде 5 мин. Затем нарезают кубиками. Перец
красный - тоненькими полукольцами, лук - полукольцами, добавляют немного
горького стручкового перца, пучок укропа, чеснок, соль, растительное масло,
уксусную эссенцию по вкусу. Оставляют на 20-30 мин.
Раскладывают по банкам, плотно утрамбовывая. Стерилизуют пол-литровую
банку 20 мин. Большое значение имеет красивый вид салата, поэтому резать
нужно аккуратно.