"Капуста - 10 " - читать интересную книгу автора

Прокипятить, снять с огня, влить 0,5 ст. яблочного уксуса. Залить
капусту и накрыть крышкой. Через 5 дней можно кушать.
Капусту крупно нарезать кубиками, по бокам положить тонкие кусочки
чеснока, сверху положить кружочки красной свеклы и залить рассолом.

Сладкая капуста

Посолить капусту из расчета на 10 кг капусты - 100 г соли. Выложить ее
в ведро, перемежая через каждые 10 см слоем слив, разрезанных на дольки.
Верхний слой капусты должен быть не меньше 15 см. Положить гнет. Когда
капуста закиснет и пустит сок, слить рассол. На каждый литр рассола всыпать
170 г сахара, вскипятить рассол, охладить и вновь залить им капусту.
Прибавить воды, если рассола будет недостаточно, чтобы залить капусту
доверху.

"Бабушкина капуста"

8 кг капусты, по 100 г чеснока, хрена, зелени петрушки, 300 г красной
свеклы, 3 красных горьких перца.
Рассол: на 4 л воды - по 200 г соли, сахара.
Вымыть, очистить овощи, удалить из капусты кочерыжки, разрезать капусту
на куски по 200 г. Мелко нарезать чеснок, петрушку, натереть хрен и свеклу.
Плотно выложить продукты в эмалированное ведро. Рассол вскипятить, дать
немного остыть и теплым залить капусту. Сверху накрыть крышкой и положить
гнет. Оставить ведро на 2 суток при температуре 18 °C, а затем поставить в
холодное место. Спустя 5 дней капуста готова. Подавая на стол, измельчить,
полить растительным маслом.

Капуста "Пелюстка"

1,5 л воды, 0,5 ст. соли, 0,5 ст. сахара, 0,5 ст. растительного масла,
1 ст. уксуса.
Закипятить воду, добавить соль, сахар, масло, уксус и снять с огня. По
литровым банкам разложить пелюстку и залить этим рассолом. Дать постоять 4
ч, желательно, в прохладном месте. Получается 3 литровые банки. Попробуйте
сейчас сделать - и Вы не пожалеете, особенно мне нравится рассол, а к
картошечке - вообще, прелесть. Быстро и вкусно!
Федяева Е.Г., г. Прилуки, Черниговская обл.

Заготовка для голубцов

Я уверена, что голубцы любят все, но о том, как трудно подобрать для
них зимой кочан капусты, знают только хозяйки. Поэтому я заготавливаю
капустные листья в банках. Причем без отходов: с кочана срезаю кочерыжку,
как с арбуза, то есть прихватив часть головки капусты. В кипящую воду
опускаю головку и один за одним снимаю обмякшие листья. Затем опять опускаю
головку капусты в кипяток, немного выжидаю, пока размякнет следующий слой, и
опять снимаю листья. Так до конца, пока есть листья, пригодные для голубцов.
Листья разрезаю вдоль, удаляю толстые рубцы. Из листа получается 2 листика
для голубцов. Затем листья складываю один на один по 4-5 шт., сворачиваю в