"автор неизвестен. Подборка рецептов из SU.KITCHEN вып. 1" - читать интересную книгу автора

│ТОРТ ТЕТЯ ГАЛЯ │
└───────────────┘

Тесто: 4 желтка, 0,5 стакана сахара, 100 г. масла, 1 чайная
ложка спирта или водки, 0,25 ч. ложки соды, 2 стакана муки.
Всё перемешать, сделать 2-3 коржа. На них нанести прослойку и
выпечь.
Прослойка: 4 белка взбить с 1 стаканом сахара и 1 стакан грецких
орехов.
Крем: 18 ст. ложек молока, 2-3 чайные ложки какао, 1 стакан сахара.
Размешать и взбивать 15 мин. Когда масса остынет, добавить 100 г.
масла.

┌────────────────────────────────────┐
│ЦВЕТНАЯ КАПУСТА ОБЖАРЕННАЯ В СУХАРЯХ│
└────────────────────────────────────┘

Сначала цветная капуста разбирается на мелкие веточки, потом
отваривается в подсоленной воде примерно минут 12-15. Потом
обмакивается во взбитое яйцо, обваливается в сухарях и жарится на
сковороде с кипящим растительным маслом. Масла должно быть в
сковородке примерно на 0.5 см. Сухари лучше получить из засохшего
батона, потерев его на мелкой терке или (не пробовал) смолоть в
кофемолке. Панировочные сухари, продаваемые в магазине, не дают
того эффекта.

Как гарнир подают к жареной птице, рыбе и шницелям, т.е. ко
всему тому, что без соуса. На мой взгляд, соус типа с томатом или
грибами сюда не пойдет.


┌─────────────────────────┐
│ ЖЕЛЕ ИЗ МЯСНОГО БУЛЬОНА │
└─────────────────────────┘

На 1 л процеженного, прозрачного мясного бульона - 30-35г
желатина.
Желатин на 2-3 часа замачивают в холодной воде. Затем и бульон,
и раствор желатина ставят отдельно на огонь. Желатин
растворится полностью раньше, чем начнет кипеть, поэтому его
тоненькой струйкой вливают, помешивая в горячий бульон и
процеживают.

┌──────────────┐
│ ЯЗЫК В ЖЕЛЕ │
└──────────────┘

На 6-8 ломтиков отварного говяжьего языка - 1 вареную
морковь, 1 огурец, 2 вареных яйца, 1 отварной стручок красного
сладкого перца (паприка), 2 стакана бульона, 20 г желатина,