"автор неизвестен. Подборка рецептов из SU.KITCHEN вып. 1" - читать интересную книгу автора

соли, перца, уксуса по вкусу.

В тарелку вливают немного смеси бульона с желатином
(см. предыдущий рецепт) и дают застыть. Сверху в один ряд
кладут ломтики языка. По краям кружочки яйца и полоски
вырезанные из моркови. Язык украшают колечками перца и огурца
и заливают холодным бульоном.


┌────────────────────────┐
│БЛИНЫ ИЗ ПШЕНИЧНОЙ МУКИ │
└────────────────────────┘

Блины обычные из пшеничной муки можно сделать достаточно просто:
примерно в двух стаканах воды растворить соль, сахар по вкусу,
добавить взбитое яйцо, тонкой струйкой вливать воду в муку,
постоянно размешивая, и довести тесто до нужной густоты.

В некоторых случаях для получения особой ноздрястости блинов, к
муке добавить немного питьевой соды, и тесто можно замешивать на
кефире, простокваше, или на воде с добавлением лимонного сока,
или его заменителей.

Удобнее всего жарить на двух раскаленных сковородках, смазывая их
своеобразным приспособлением из небольшой очищенной сырой
картофелины, разрезанной пополам и наколотой на вилку, каждый раз
окуная в масло эту картофелину, и промасливая таким образом
сковородки, перед тем, как вылить тесто на сковородку.


┌──────────────────┐
│ ТУШЕНАЯ КОЛЬРАБИ │
└──────────────────┘

Кольраби (х), морковь (х/2), лук (х/4); масло растительное (для
пассерования лука); сметана - для тушения; корица, соль, сахар,
молотый красный перец - для вкуса.

Итак, взять кольраби, порезать кубиками с габаритами примерно 0.8
см. Так же порезать и морковку, разве что немного поменьше. Все
это закинуть примерно на 7-10 минут в кипящую подсоленную воду и
пробланшировать. Лук нарезать некрупно, т.е. чтоб куски были не
длиннее 2-3 см, и на сковородку. Пассеруется до размягчения, так
что лучше его обжаривать под крышкой.

Когда все основные компоненты будут подготовлены, они смешиваются
в одной посуде, в которой и будет тушиться блюдо. У меня это была
эмалированная кастрюлька с толстым дном на 1.5 л., продукта
получилось примерно литр. Так вот, все туда складывается,
заливается сметаной так, чтобы не то чтобы закрыло все, но