"автор неизвестен. Подборка рецептов из SU.KITCHEN вып. 1" - читать интересную книгу автора

дают прокипеть 5-10 мин на медленном огне.


┌────────────────────────────┐
│ЗАКУСКА К КОНЬЯКУ ИЗ БАНАНОВ│
└────────────────────────────┘

Банан заворачивается в фольгу и кладется в нагретую до 180`С
духовку на 15-20 минут. Потом достается, аккуратно (не обожгись!)
снимается фольга, банан надрезается вдоль на 1/2 диаметра (не
снимая кожуры) и в разрез наливается немного коньяка. После 2
минут ожидания нарезается на дольки, наливается коньяк и
вперед...

┌───────────────────┐
│ ЯБЛОЧНЫЙ САМБУК │
└───────────────────┘

200 г яблок, 100 г сахара, 10 г желатина, 2 яйца (белки). Для
сиропа: 50 г виноградного вина, 50 г сахара, 5 ст ложек воды
Яблоки помыть в холодной воде, вынуть сердцевину, уложить на
противень, подлить немного воды и запечь при температуре 120 - 140
С в течение 20 - 30 минут. Готовые яблоки охладить и протереть
сквозь сито. В полученное пюре положить сахар, яичные белки,
тщательно размешать, поставить посуду на лед и взбить пюре
венчиком до образования пышной массы.

Подготовленный желатин соединить с небольшим количеством
кипяченой воды и, непрерывно помешивая, нагреть до 40 - 50 С.
Затем процедить и влить тонкой струей во взбитую массу.
Получившуюся массу быстро разлить в металлические формочки и
поставить в холодное место для застывания. При подаче полить
сиропом, приготовленным из указанных продуктов (его закипятить).


┌──────────────────────────────┐
│ ВАРЕНЬЕ ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ПОМИДОРОВ │
└──────────────────────────────┘

Берем 80 зеленых помидоров среднего размера, срезаем плодоножки,
удаляем семена, стараясь не повредить мякоть. Варим в 3-4 водах
по 3-4 минуты. Сваренные помидоры промываем 1-3 раза. Готовим
густой сироп из 1 кг сахара и 1 стакана воды. Сироп охлаждаем,
кладем в него помидоры и кипятим на сильном огне. Когда варенье
готово, добавляем в него одну чайную ложку лимонной кислоты и
снимаем с огня. Для аромата добавим лимонную или любую другую
эссенцию.

┌───────────────────────┐
│ МАРМЕЛАД ИЗ ПОМИДОРОВ │