"автор неизвестен. Подборка рецептов из SU.KITCHEN вып. 1" - читать интересную книгу автора

└───────────────────────┘

2 кг спелых помидоров моем, нарезаем дольками и складываем в
кастрюлю с плотно закрытой крышкой. Помидоры провариваем, затем
процеживаем сквозь густое сито, чтобы в мармелад не попали семена
и шкурки. Процеженный соус снова варим, пока в кастрюле не
останется примерно 2-3 стакана мармелада. Добавляем в него 1 кг
сахара и снова варим, пока мармелад не превратится в густую
массу. Раскладываем мармелад в банки и закрываем полиэтиленовыми
крышками.


┌─────────────────────────────────────┐
│ ФАРШИРОВАННЫЕ МАРИНОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ │
└─────────────────────────────────────┘

У зеленых помидоров срезают шляпку на 0.5 см толщины, очищают от
семян. Начиняют фаршем из чеснока, зелени, стручкового перца и
закрывают срезанной шляпкой. Затем помидоры кладут в стеклянную
банку, каждый ряд солят и заливают уксусом. Банку закрывают и
ставят в прохладное место.

На 1 кг помидор: чеснок 2-3 головки, петрушка - небольшой пучок,
мята - маленький пучок, стручковый перец - 15 шт., соль 3 ч.
ложки, уксус - 1/5 стакана.


┌──────────────────────────────┐
│КРАСНЫЕ МАРИНОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ │
└──────────────────────────────┘

Помидоры сортируют по размеру и зрелости, промывают и укладывают
в банки. Вместе с помидорами кладут чеснок, зеленый перец,
гвоздику, лавровый лист, корицу, смесь пряных трав и заливают
маринадом. Трехлитровые банки стерилизуют 25 минут.

На трехлитровую банку: Помидоры - 1 кг, чеснок 2-3 зубка, зеленый
стручковый перец - 2 шт., гвоздика - 15-20 шт., корица - 2 шт.,
пряные травы - небольшой пучок.

Маринад: 1 л воды, 2 ст. ложки соли, 3 ст. ложки уксусной эссенции
(80%), 1.5 ст. ложки сахара.


┌────────────────────────────────────┐
│МАРИНОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ С БАКЛАЖАНАМИ │
└────────────────────────────────────┘

Баклажаны очищают от кожицы, вырезают середину, засыпают солью и
выдерживают 3-4 часа. Затем моют, начиняют нарезанной зеленью