"автор неизвестен. Подборка рецептов из SU.KITCHEN вып. 1" - читать интересную книгу автора

800 грамм разных сушеных фруктов (яблоки, груши, вишни, сливы)
промыть, сложить в кастрюлю, добавить немного корицы, залить
водой, довести до кипения. Закрыть крышкой и варить до мягкости
на легком огне или в умеренно нагретой духовке. Остудить, слить
сок, положить в него 1 стакан сахарного песка (или 1 1/2 стакана -
если фрукты кислые), сварить сироп и залить им фрукты. Можно
подать горячим или холодным.


┌────────────────────┐
│ ЗАЛИВНОЙ ПОРОСЕНОК │
└────────────────────┘

<На одного молочного поросенка (2 - 2,5 кг) - 1 морковь, 1
луковица, 1 корень петрушки, 2 крутых яйца, консервированный
зеленый горошек, черный перец горошком, соль, 30 г желатина>.

Подготовленную тушку поросенка рубим на куски, заливаем водой и,
добавив соль, пряности и ароматические коренья, варим. После
закипания воды убавляем огонь, снимаем пену, и варим еще около
часа. После этого вынимаем мясо и, накрыв льняной тканью, даем
ему остыть. На основе получившегося бульона, процеженного через
двойную марлю (лучше 2-3 раза), готовим заливку с желатином.

Для поросенка хорошо подобрать просторную, большую форму. Подлить
туда заливку слоем не более 0,5 см, разложить кружочки крутых
яиц, нарезанную морковь, зелень петрушки, зеленый горошек, дать
застыть и затем залить все это бульоном так, чтобы он покрывал
продукты, сверху разложить мясо и вынести на холод. Подают
заливного поросенка на блюде, украсив его овощами и свежей
зеленью, с хреном.


┌───────────┐
│ БЛИНЫ │
└───────────┘

Бутылка кефира (0.5 л) или столько же простокваши (но из кефира
блины нежнее)
3 стол. ложки сахара (последняя ложка неполная)
соль по вкусу
1 яйцо
6 стол. ложек муки
4 стол. ложки растительного масла
1/4 чайной ложки соды

Выливаем кефир в блюдо, кладем сахар, соль и яйцо. Размешиваем.
Потом добавляем муку (порциями по 2 ложки) и мешаем, с
последними двумя ложками кладем соду и тщательно размешиваем до
исчезновения комков. Потом прямо в тесто наливаем растительное