"автор неизвестен. Подборка рецептов из SU.KITCHEN вып. 1" - читать интересную книгу автора

полежавшую ( если у вас есть дети то штук 7 - все равно
стянут или сжуют порезанную - проверено опытом).
6. Масло подсолнечное: душистое, светлое не пережаренное - 1
стакан.
7. Чеснок : 1 головка.
8. Приправа:
а) перец черный
б) перец красный сладкий
в) перец красный острый
г) киндза (или кинза, иногда говорят что это тмин)
д) барбарис
е) зера или зура
9. Соль.
10. Печка с рассекателем огня.
11. Водочка!!!
Так вроде все.

Собственно сам процесс.
Чистый казанок ставим на печку, заливаем туда стакан подсолнечного
масла и ждем пока казанок прогреется и масло раскалится (огонек
средний), чтобы не терять времени - чистим маленькую луковицу.
Минуток так через пять... семь бросаем очищенную луковицу в
казанок, а сами приступаем к очистке и резке основных луковиц.
Лук режем колечком, а потом пополам. Особо не торопимся, так как
необходимо ждать пока луковичка, брошенная в масло не
потемнеет (это так где-то минуток 10-12). После того как луковица
так сказать поджарилась (ну значит темной стала) мы ее из казанка
удаляем (можно кстати ее тут же съесть) и засыпаем в казанчик
порезанный лук. Лук начинает жариться, мы приступаем к мясу:
режем мясо на куски, причем кусочки должны быть не маленькими,
ну скажем так типа кубика 6х6, а потом этот кубик пополам. Большие
сгустки жира (которые так любят женщины все таки лучше обрезать)
и не забудьте про косточку - ее не надо выбрасывать!!! Порезали
- положите мясо в сосуд с водой и хорошенько промойте его,
несколько раз сливая воду.
Пока режем мясо, лук - жарится и мы изредка помешиваем его. Лук
должен стать ну таким золотистым и мягким на вкус, это может
занять где-то так минуток 15-20 (все зависит от огня и лука, но
огонь повторяю средний, естественно рассекатель уже стоит).
Далее, лучок наш позолотел и к этому времени обычно вы закончите
с мясом (если вы с мясом СЛАБЫ - то желательно его порезать
заранее и оставить в воде). Итак закладываем МЯСО!!! Прежде
всего закладывать мясо надо как бы подсовывая под лук, так сказать
с бочков казанка его пропихивать (лук при этом горочкой будет
собираться наверх), если у вас есть косточка - ее надо подсунуть
в серединку. После того как последний кусочек мяса исчез в
казанке и у вас начинают течь слюнки, возьмите черный перец (1/3
ч. л) и посыпьте сверху равномерно, тут же немного необходимо
посолить аналогичным образом. Мясо жариться!!! Вы преступаете к
моркови (кстати вот здесь можно и водочки выпить). Чистите