"автор неизвестен. Подборка рецептов из SU.KITCHEN вып. 1" - читать интересную книгу автора

морковь и режете ее соломкой, можно конечно и на терке (для
ленивых), но лучше соломкой - все равно время есть, а это где-то
так минуток 30-35 (пока мясо шкворчит, кстати раза два необходимо
ложкой с боков казанка немного поворошить мясо, ну если оно уж
слишком сильно булькает убавить огонь). Далее морковь готова к
употреблению, да и по времени пора. Но прежде чем укладывать
морковь необходимо приправить. Черный перец где-то 0.5 ч. л,
красный острый - 0.5 (любителям острых ощущений можно и
побольше), красный сладкий - равномерно по поверхности -
2...2.5, киндза - тоже равномерно по поверхности - 3-3.5, зера-1,
барбарис-3. Ложечки набирайте не с горкой, а так средние. В
дальнейшем (если вам понравится вы сами почувствуете сколько
ложить) Больше НИЧЕМ приправлять НЕ НАДО (всякие зелени там и
т.д.) Приправлять кончили и сверху бац морковку - так знаете
ровненько и по возможности горочкой, бока примять чтобы бульончик
поднялся. Крышечкой прикройте (кстати мясо когда готовится можно
крышкой прикрыть, но если воды много выделяется при кипении то
лучше парить открытым) Далее у вас есть время для того чтобы
перебрать рис, правда если рис высшего сорта, то работы мало и
поэтому можно еще выпить рюмочку и выкурить сигаретку. Перебранный
рис ЗАМАЧИВАТЬ НЕ НАДО!!! Поставьте чайник кипятить -
понадобиться.
На морковку отводится время 25-30 минут, но я обычно по вкусу,
так сказать морковка должна стать немножко мягкой, ну берешь
соломку хрум ее - в серединке жестковата а с краев уже хороша.
Если морковочка хороша, то повеpх ее еще немножко кидаем красного
сладкого перца, смываем рис ТЕПЛОЙ водой и укладываем рис в
казанок, по возможности тоже горочкой и заливаем ГОРЯЧЕЙ даже
можно кипящей водой из чайника. Сколько воды? Значит так если рису
2 стакана то водички надо стаканчика 3...3,5.Накрываем крышечкой
и минуток через пять убавляем огонь (да как всегда забыл -
посолите сразу). В таком состоянии казанок находится
минуток так 15...20, вы в это время чистите чесночек и
разделяете его на дольки. Прошло положенное время, попробуйте
на вкус - если рис еще слишком жестковат (кстати водичка
понемногу должна уйти) то ждем, ну если же вам кажется что
уже начинает более менее, то МЕШАЕТЕ верхний слой делаете
горочку, в горочку продавливаете дольки чеснока и делаете
маленькие дырочки на всю глубину, так штучек пять. Если у вас
водички многовато, а рис вроде бы почти готов - то крышку
закрывать не надо. Через несколько минут мешаете опять
верхний слой и опять горка и пять дырочки (огонек очень
маленький). Если рис готов (на вкус) и водички почти нет то
ГОТОВО!!! (Если жирная баранина - то вы можете принять жир за
воду) Ну а если готово, то лопаточкой выкладываем все это на
большой цветной, круглый поднос (мясо сверху), по бокам огурчики
соленые, хрустящие и под ВОДОЧКУ!!! И самое главное - когда
готовите вложите в это душу! Приятного вам аппетита!!!