"автор неизвестен. Подборка рецептов из SU.KITCHEN вып. 1" - читать интересную книгу автора

минут 5 потушить под крышкой на маленьком огне. И гады морские
готовы.

┌──────────────────────────┐
│ СУШЕНЫЕ БАКЛАЖАНЫ ВПРОК │
└──────────────────────────┘

Нарезать баклажаны не очень тонкими, средними пластинками
(вдоль), сделать прорезь, примерно до середины пластины.
Повесить сушиться в сухом прохладном месте. Сушить до состояния
сухофруктов.

После сушки можно хранить хоть до следующего урожая, но в сухом
месте.

А приготовить из них можно все тоже, что и из свежих, но только
перед готовкой необходимо залить их кипятком на 30 - 40 минут.


┌────────────────────┐
│ САЛАТ ИЗ КАЛЬМАРОВ │
└────────────────────┘

Кальмары (свежие или консервированные), майонез, яйца, лук
репчатый.

Кальмаров очищают от внутренностей и кожи. Варят до состояния
"куриного белого мяса". Маринованные - уже очищены и отварены.
Нарезают небольшими полосками. Репчатый лук нарезают тонкими
кольцами. Отваренные яйца мелко крошат. Все это складывают в
салатницу, заливают майонезом и перемешивают. Получается что-то
типа "оливье".

┌───────────────────┐
│БАКЛАЖАНЫ - "ГРИБЫ"│
└───────────────────┘

В виду отсутствия массового произрастания грибов делается вот
такое блюдо. Баклажаны помыть, нарезать кусочками 1х1 см и
приварить в соленой воде (1 л воды - 2 ст. л соли. В процессе
варки доливать воду с солью) ~ 2-3 мин. В банку на дно положить
1-2 лавровых листика, перец черный горошком, перец душистый,
гвоздику. Складывать туда отваренные баклажаны.

Приготовить заливку : 1 л воды - 2 ст. л соли, 2 ст. л сахара.
Залить ее в банки доверху. На 1 л банку добавить 1 ч л уксусной
эссенции. Стерилизовать 15-20'. Закатать. Из 5 кг
баклажан получается 10-11 банок по 0,5 л.

Можно закрыть пластмассовой крышкой и поставить в холодильник на