"автор неизвестен. Подборка рецептов из SU.KITCHEN вып. 1" - читать интересную книгу автора

┌───────────────────────────────┐
│МАРИНОВАННЫЕ ПЛАСТИНЧАТЫЕ ГРИБЫ│
└───────────────────────────────┘

Для пластинчатых грибов (кроме опят т.к. их надо готовить по
п.1.1.). Пластинчатые грибы лучше не мариновать а солить т.к.
при мариновании они теряют свои вкусовые свойства. Варятся и
моются они как в п.1.1.
Солят их следующим образом - на литр воды добавляется столовая
ложка соли, 2 зубка чеснока, укроп, и пряности по вкусу). Все
это желательно ставить в дубовые бочки и через 3-4 недели -
объеденьеце получается.
р.S. Сыроежки и грузди - можно не варить.


┌────────────────────┐
│ ПЮРЕ ИЗ ЧЕЧЕВИЦЫ │
└────────────────────┘

2 ст. зерен перебрать, вымочить в теплой воде. Вынуть и положить в
кастрюлю вместе с сырой ветчиной, 2 луковицами и 2 морковками.
Добавить немного порея и залить 1,5 л бульона. Довести до кипения
и варить на медленном огне 2 часа. Затем ветчину и коренья
вынуть, а чечевицу протереть через сито, смешать с 2 ст.л слив.
масла, развести бульоном и посолить. Подавать с гренками.


┌─────────────────────┐
│ ЧЕЧЕВИЧНАЯ ПОХЛЕБКА │
└─────────────────────┘

Нашинковать и обжарить на растит. масле 1-2 небольшие
луковицы. Добавить 1 ст. чечевицы, предварительно замоченной в
воде. Залить 3 ст. кипятка и варить около получаса, постепенно
добавляя при этом еще 1 ст. воды. Перед подачей на стол добавить
слив. масло и зелень.


┌──────────────────┐
│ СОУС ИЗ ЧЕЧЕВИЦЫ │
└──────────────────┘

В упревшую чечевицу всыпать соли по вкусу, добавить 0,5 ст.л
слив. масла на каждый стакан зерен и потушить на маленьком
огне. Подать к разварной говядине или гренкам.


┌────────────────────┐