"В.Г.Волович. С природой один на один (Человек в условиях автономного существования)" - читать интересную книгу автора

Как при полном голодании, так и при малокалорийном питании наблюдается
постепенное уменьшение массы тела. В первые сутки этот процесс идет
главным образом за счет потери жидкости. Об этом свидетельствуют
данные, полученные нами в натурных экспериментах. При повышении внешних
температур интенсивность этого процесса нарастает. Так, в условиях
пустыни 2\3 всех весовых потерь пришлись на первый день трехсуточного
эксперимента.

Аварийный запас пищи

В соответствии с общепринятыми гигиеническими нормами человеку
требуется ежедневно 80- 100 г белков, 400-500 г углеводов, 80-100 г жиров,
20 г
хлористого натрия, 0,1 г витаминов (без холина), 0,5-1 г холина.
Калорийность рациона должна покрывать энергетические траты организма,
составляющие
при умеренной физической работе примерно 3000-3500 ккал. Однако при
формировании аварийного пищевого рациона эти нормы оказываются
неприемлемыми вследствие ограниченности объема аварийных укладок.
Каков же должен быть пищевой состав рациона? По мнению некоторых
физиологов и гигиенистов, это зависит от района применения рациона. Так, для
районов с жарким климатом основу рациона должны составлять углеводы, а
в рационах, предназначенных для Арктики и Антарктики, предпочтительнее
жиры и белки. Английский исследователь Вайтингем считает, что в
аварийном рационе следует сохранять сбалансированное количество пищевых
компонентов. По такому же принципу укомплектован целый ряд
отечественных и зарубежных рационов для летчиков и космонавтов.
Специфические условия применения аварийных пищевых рационов предъявляют
ряд требований к продуктам, входящим в их состав. Они должны
использоваться в пищу без дополнительной кулинарной обработки, легко
усваиваться, хорошо сохраняться в самых неблагоприятных климатических
условиях, подавлять чувство голода, способствовать сохранению воды в
организме. Совершенно очевидно, что при выполнении столь многочисленных
требований его вкусовые качества отступают на второй план.
Конечно, при длительном автономном существовании аварийный рацион, как
бы ни был он богат и разнообразен, может покрывать лишь некоторую часть
потребностей организма в энергии и пищевых веществах. Однако роль его
крайне важна. Во-первых, он устраняет у человека страх умереть голодной
смертью, а во-вторых, даже частичное восполнение энерготрат, идущих за
счет тканевых ресурсов, значительно выгоднее, чем полное голодание.
Учитывая своеобразие условий использования аварийного пищевого рациона,
особенности хранения и транспортирования, при комплектовании его всегда
стараются употреблять продукты, имеющие при минимальном весе
максимальную калорийность и питательную ценность.
Этим условиям в той или иной мере отвечают различные традиционные
консервированные продукты - мясо, плавленый сыр, паштеты, а также сахар,
шоколад, карамель, галеты (сухое печенье из пресного теста) и др.
Например, в аварийный запас пищи НАЗа авиационного, входят говядина тушеная
(4
банки по 100 г), галеты "Поход" (90 г), сахар (135 г), шоколад (300 г),