"Г.С.Выдревич. Закуски в микроволновой печи " - читать интересную книгу автора

16 тонких ломтиков сырокопченой колбасы, 6 яиц, 1 ч. ложка каперсов, 3
анчоуса в масле, зелень петрушки, черный молотый перец, соль.
Яйца отварить вкрутую, остудить, очистить. С помощью комбайна
измельчить яйца, каперсы, обсушенные анчоусы, петрушку. Получившуюся
однородную массу посолить и слегка поперчить. Яичной смесью намазать ломтики
колбасы, свернуть их рулетами и выложить на блюдо.
Можно подавать сразу, а можно выдержать и холодильнике, накрыв
полиэтиленовой пленкой.

Заливное из курицы со сладким перцем

300 г куриного филе, 300 г сладкого перца разного цвета, 250 мл
куриного бульона из кубиков, 4 ст. ложки белого сухою вина, 1-1,5 ч. ложки
сахара, 1,5 - 2cm. ложки 25 % - й уксусной эссенции, 12 г желатина, 0,5
лаврового листа, 5 горошин черного перца.
Бульон вылить в стеклянную посуду, добавить лавровый лист, перец и
куриное филе, нарезанное полосками. Накрыть посуду крышкой и готовить на
полной мощности в течение 8-10 мин. Филе вынуть из бульона.
Сладкий перец вымыть, обсушить, очистить от семян и перегородок. Каждый
стручок разрезать на четыре части. Несколько кусочков перца разного цвета
отложить для украшения, а остальной перец нарезать соломкой, положить в
горячий бульон, накрыть посуду крышкой и прогреть на полной мощности в
течение 2-3 мин. Готовый перец откинуть на сито и обсушить.
Желатин растворить в холодной воде. Когда он набухнет, растворить,
помешивая в горячем процеженном бульоне, добавить вино, сахар и уксусную
эссенцию.
Форму сполоснуть холодной водой, налить немного жидкого желе, дать ему
застыть. Затем разложить на нем подготовленный перец и кусочки куриного
филе. Залить оставшимся желе и поставить в холодильник на 3-4 ч до полного
застывания.
Готовое заливное украсить отложенными кусочками перца. Из них можно
вырезать фигурки с помощью выемок для печенья.

Итальянский гамбургер

600 г говяжьего фарша, 1 ст. ложка пюре из соленой рыбы, 2 дольки
чеснока,1 яйцо, 2 ст. ложки панировочных сухарей. 2 ст. ложки оливкового
масла, 1 ч. ложкатертой лимонной цедры, 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени
петрушки, 0,5 ч. ложки сухого эстрагона, 0,5 ч. ложки черною молотого перца,
соль.
Фарш соединить с рыбным пюре, яйцом, петрушкой, сухарями, цедрой, мелко
нарубленным чесноком, эстрагоном и перцем и тщательно перемешать. Можно
слегка посолить по вкусу.
Получившуюся массу разделить на четыре лепешки.
Оливковое масло вылить на блюдо, положить на него лепешки. Готовить на
полной мощности в течение 2-3 мин, перевернуть и готовить еще 2-2,5 мин на
той же мощности.
Гамбургеры можно подавать с хлебом или булочками.

Куриные рулеты под глазурью