"Линиза Жалпанова. На официальном приеме (Причуды этикета) " - читать интересную книгу автора

готово, после чего она приглашает гостей к столу.
Если на прием приглашена почетная гостья, хозяйка должна вместе с ней
пройти в столовую. За ними следуют остальные гости.
Принято, чтобы молодые пропускали вперед старших, а мужчины должны
заходить в столовую с теми дамами, с которыми они ведут беседу.
Если мужчина в данный момент находится в одиночестве, он должен
уступить дорогу женщинам.
После того как прозвучало приглашение к ланчу, мужчина не должен
подавать руку даме, если только она не является престарелой почетной
гостьей. Ее может провести к столу хозяин.

Обслуживание ланча

Если ланч носит официальный характер, хозяйке необходима помощь
домашней прислуги или специально нанятых для этого случая официантов.
Обслуживание должно быть такое же, как и на приеме обед.
Тарелки наполняют на кухне. Из кушаний на стол ставят только блюда с
фруктами, сластями и орехами. Тарелки расставляют перед каждым гостем. Перед
десертом тарелки для салата убирают. Затем подаются блюдца для десерта и
чашки для ополаскивания пальцев.
На небольшом приеме, рассчитанном на 8-12 персон, гостей вполне сможет
обслужить одна официантка, при условии что первое блюдо уже будет стоять на
столе. Рядом можно поставить карточные столики, которые используют как
сервировочные. Таким образом, официантка сможет поменять все тарелки и
подать следующее блюдо, принося по 2 тарелки за 1 раз.
В качестве гарнира к главному блюду рекомендуется предложить только
салат, чтобы обслуживание гостей не заняло слишком много времени.
Блюда подают с левой стороны. Салат можно заранее разложить в небольшие
чашки или на тарелки, которые затем подаются гостям, как и остальные блюда,
с левой стороны. В том случае, если на приеме совсем нет горячего, салат
можно сразу подать к столу. Заранее поставить на стол можно также хлеб,
масло, воду со льдом или другие напитки.
Когда будет завершен десерт, официантка должна поставить в соседней
комнате поднос с кофе.
Пока хозяйка будет разливать напиток, официантка должна начать готовить
столы для бриджа или другой игры, если гости собираются играть.
При самостоятельном обслуживании гостей без помощи прислуги удобно
будет устроить ланч в форме а-ля фуршет. В этом случае подносы и блюда
расставляются на обеденном столе большого размера.
Если на такой прием приглашены только дамы, угощение должно быть
легким, простым и полезным для здоровья.
После объявления о том, что ланч готов, приглашенные могут пройти к
столу, наполнить себе тарелки и затем устроиться там, где им будет удобнее,
а тарелки поставить на ближайшие к ним небольшие столики.
Согласно японскому этикету, гость, перед тем как начать есть, должен с
легким поклоном обратиться к хозяину со словами: "С вашего разрешения, я
приступаю к трапезе!".
Если перед главным блюдом запланирована закуска, ее следует поставить
на столы уже к моменту прихода гостей. Приглашенные должны начать ланч с
закуски, а после этого отправиться в столовую за главным блюдом.