"Михаил Зубаткин. 500 лучших блюд из мяса " - читать интересную книгу автора
160 г баранины, 30 г курдючного сала, 40 г репчатого лука, 40 г
помидоров, зелень, соль.
Баранину порубить кусками по 20-30 г и припустить, добавив воду (на 1
кг мяса 100 мл воды). После того как вода выпарится, положить сало, лук,
помидоры, соль и тушить до готовности.
При подаче посыпать зеленью.
Яхния из баранины с баклажанами
150 г баранины, 50 г баклажанов, 15 г растительного масла, 60 г
помидоров, зелень петрушки, вода, соль.
Нарезанную кусочками баранину посолить и тушить в небольшом количестве
воды. Когда мясо станет мягким, его вынуть и обжарить.
Баклажаны нарезать ломтиками, посолить и оставить на 15 минут, затем
отжать, обжарить, уложить на мясо и сверху покрыть слоем нарезанных
ломтиками помидоров. Посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, залить
водой и варить на слабом огне, пока вода не испарится и не останется одно
лишь масло.
800 г баранины, 1 луковица, красный молотый перец, 200 г
помидоров, 50 г муки, 200 г кабачков, зелень петрушки и укропа, сок 1
лимона, сухари панировочные, растительное масло, соль.
Кусочки баранины обжарить и выложить на тарелку. На оставшемся масле
спассеровать лук, добавить красный молотый перец, мелко нарезанные помидоры,
ввести мучную пассеровку, посолить и развести горячей водой. Довести массу
до полуготовности, затем добавить кабачки, нарезанные ломтиками, и
обжаренное мясо. Тушить на слабом огне.
Перед готовностью посыпать зеленью петрушки и укропа, полить лимонным
соком и посыпать толчеными сухарями.
Корейка баранья по-огородничьи
200 г бараньей корейки, 30 г сливочного масла, черный молотый
перец, соль.
Корейку зачистить, посолить по вкусу, посыпать черным перцем, положить
в кастрюлю с маслом и подрумянить со всех сторон в духовке, добавляя время
от времени понемногу воды и поливая мясо, чтобы оно не высохло и приобрело
золотистый цвет.
Доведя мясо до мягкости, вынуть его, разложить на тарелке и гарнировать
| © 2024 Библиотека RealLib.org (support [a t] reallib.org) |