"Михаил Зубаткин. 500 лучших блюд из мяса " - читать интересную книгу автора

разогретую сковороду и обжарить в растительном масле с обеих сторон до
образования румяной корочки (примерно в течение 15-20 минут). Готовые
котлеты положить на блюдо и полить растопленным сливочным маслом.
На гарнир можно подать жареный картофель, картофельное пюре или
различные овощи, заправленные маслом (морковь, кукурузу, цветную капусту,
зеленый горошек и др.).


Спагетти со свининой

350 г спагетти, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 луковица, 100 г
свинины, 400 г помидоров, очищенных от кожицы, 100 г тертого сыра, соль,
перец.

Сварить спагетти в большом количестве кипящей подсоленной воды. Слить
воду, выложить спагетти в большое блюдо и не давать им остыть. Тем временем
приготовить соус. Растопить сливочное масло и поджарить в нем тщательно лук.
Нарезать свинину тонкими полосками и обжарить. Нарезать помидоры крупными
кусками и положить на сковороду. Посолить и поперчить. Тушить 10 минут,
помешивая. Полить спагетти соусом и сразу же подавать. Сыр подать отдельно.


Шницель отбивной из окорока

4 ломтика копченого окорока толщиной 0,5-1 см, молоко, 1 яйцо,
панировочные сухари, растительное масло для жарки.

Если окорок очень соленый, вымачивать его в молоке в течение 3-6 часов,
затем сильно отбить молоточком, обвалять в яйце и сухарях и обжаривать с
обеих сторон в течение 3-5 минут. Подавать с фасолью и яблочным муссом.


Шницель "Буташтек"

170 г свинины (корейка), 1/2 яйца, 10 г сливочного масла, 50 г
томатного соуса, мука, зелень, соль, перец, лавровый лист, 3%-ый уксус.

Свинину нарезать по одному куску на порцию, отбить, посолить,
поперчить, запанировать в муке и жарить до готовности. Яйцо взбить в чашке,
осторожно влить в кипящую воду с уксусом, солью и лавровым листом и варить 4
минуты. Готовые шницели уложить на блюдо с гарниром из жареной картошки,
покрыть вареными яйцами и посыпать зеленью. Отдельно подать томатный соус.


Шницель свиной с лимоном

500 г свинины, 1 яйцо, 1/2 стакана сухарей, 1/2 ст. ложки
каперсов, 1/2 лимона, 2 ст. ложки масла, соль, перец.

Свинину обмыть, очистить от сухожилий и нарезать кусками в виде