"50 рецептов африканской кухни" - читать интересную книгу автора (Рзаева Е.С.)

брикет острым ножом на прямоугольники шириной 3 см, длиной 4 см; обильно
полить растопленным маслом и запечь в горячей духовке. Подавать горячим.


42. Мезельмен - североафриканское печенье

500 г муки, 150 г сахарного песка, 6-8 ст. ложек растительного масла, 8
ст. ложек воды, 0,5 ч. ложки соли, 3 ст. ложки меда, 1-2 горсти миндаля.
Из муки, сахарного песка, масла замесить тесто, добавив немного воды и
соли. Дать тесту постоять, затем раскатать его в пласт толщиной 1 см.
Стаканом нарезать круглое печенье, испечь в духовке. Готовое печенье
выложить на бумагу, смазать медом и посыпать измельченным миндалем.


43. Финиковый хлеб (Алжир)

250 г измельченных фиников, 125 г молотого миндаля, 150 гсахарной
пудры, 4 яйца, 50 г сливочного масла, 40 г картофельного крахмала, ванильный
сахар, соль.
Взбить желтки с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Добавить
размягченное сливочное масло, измельченные финики, миндаль, крахмал, хорошо
взбитые белки. Смазать маслом форму и выпекать финиковый хлеб в течение 30
мин.


44. Пан-кекс (Гана)

200 г муки, 25 г сахарного песка, 10 г дрожжей, 5 яиц, 1 лимон, 150 г
молока, варенье, сливочное масло, соль, лимон.
Замесить негустое тесто из муки, молока, яиц, соли и дрожжей и выпечь
из него блинчики. Смазать их с одной стороны вареньем и завернуть рулетом.
При подаче положить сверху ломтик лимона.


45. Желтая халва

450 г сахарного песка, 250 г ядер фундука, 5 яичных желтков, ванилин,
100 г крепкого черного кофе, 250 г сливочного масла.
Сахарный песок (400 г) разогреть до расплавления и образования
коричневого цвета, добавить прожаренные орехи, прогреть. Уложить массу на
доску, охладить и измельчить. Яичные желтки смешать с оставшимся сахаром и
добавить к смеси вместе с черным кофе и ванилином. Перемешать на водяной
бане, пока масса не загустеет, охладить и смешать со сливочным маслом. Эту
халву обычно используют как начинку для тортов, пирожных, пирожков.


46. Баклава миндальная (Алжир)

500 г манной крупы, 250 г муки, 1,5 стакана топленого масла, 1 стакан
растопленного сливочного масла, 500 г молотого миндаля, 130 г сахарного