"Набор открыток. Блюда русской кухни" - читать интересную книгу автора (Пахуридзе Н., Голубева В. )добавить воду, яйцо, соль, сахар (20 г) и замешать крутое тесто. После того,
как тесто постоит 20 минут, раскатать его в тонкий пласт (2 - 3 мм) и разрезать на небольшие квадраты. В середину каждого квадрата положить несколько вишен, края теста смазать взбитым яйцом, соединить двумя противоположными углами и завернуть. Вареники поставить на час в холодильник, а затем варить их в кипящей подсоленной воде до тех пор, пока они не всплывут. Подать их к столу со сметаной. [Image022] САЛАТ ОВОЩНОЙ С ОСТРОЙ ПРИПРАВОЙ На 4 порции. Огурцы свежие 3 - 4 шт., зеленый салат - 50 г, лук зеленый - 30 г, морковь - 2 - 3 шт., помидоры - 3 - 4 шт. Для соуса: оливковое масло - 100 г, уксус - 100 г, вода кипяченая - 100 г, чеснок - 3 - 4 дольки, красный перец - V" стручка, черный молотый перец, соль по вкусу. Острая приправа готовится следующим образом: дольки чеснока мелко нарезать, добавить перец красный и черный, соль. Все залить оливковым Овощи нарезать, морковь нашинковать, все перемешать и залить полученным соусом по вкусу. [Image023] РУЛЕТ ИЗ ПЕЧЕНИ На 4 порции. Печень говяжья - 400 г, сало свиное - 200 г. лук репчатый - 2 шт., желатин - 1 ст. л., соль, перец по вкусу. Говяжью печень ошпарить крутым кипятком (этим удаляется горечь) и, нарезав тонкими брусочками, обжарить в масле до полной готовности. Лук нашинковать соломкой и обжарить в масле до золотистого цвета. Сало опустить целым куском в кипящую воду и варить, примерно, 30 минут. Свиное сало нарезать тонкими ломтиками, соединить его с обжаренным луком, печенью и желатином, посыпать все солью и перцем, перемешать, завернуть в целлофан в виде рулета, опустить в кипящую воду и варить в течение 10 минут на среднем огне. Целлофан снять. После охлаждения рулет украсить сливочным маслом, нарезанным кружочками. |
|
|