"Набор открыток. Блюда русской кухни" - читать интересную книгу автора (Пахуридзе Н., Голубева В. )песок - 1 ч. л., соль - по вкусу.
Взбить желтки, добавить к ним сметану, перемешать и соединить с натертым хреном. Подогреть соус на слабом огне, непрерывно помешивая. Когда соус загустеет, снять его с огня, прибавить лимонный сок, соль и сахар. Холодный соус Крошки белого мягкого хлеба - 1/2 стакана, уксус - 1 ст. л., сметана - 1 1/2 стакана, сахарный песок - 1 ч. л., соль - по вкусу. Полить хлебные крошки уксусом, прибавить к ним сметану и хорошенько взбить. Затем добавить хрен, соль и сахар. Ледяной соус Майонез - 1 ст. л., сметана - 1 1/2 стакана, уксус - 1 ст. л., соль - по вкусу, сахарный песок - 1 ч. л., соединить майонез и сметану, добавить хрен, уксус, соль, сахар, перемешать и поставить на 6 часов в морозильник, затем подавать к столу. [Image018] ЩИ СУТОЧНЫЕ На 4 порции Капуста квашеная - 800 г, мясо - 400 г, кости говяжьи - 200 г, морковь - 2 шт., петрушка (корень) - 3 - 4 шт., лук репчатый - 2 - 3 головки, томат-пюре - 3 - 4 ст. л., мука пшеничная - 3 ст. л., масло сливочное - 100 г, сметана - 100 г. В кастрюлю с двумя литрами воды положить мясо и кости и сварить бульон. Муку прожарить на сковороде до золотистого цвета (без масла). Капусту, мелко нарезанные петрушку и морковь, слегка поджаренный лук, томат-пюре и муку тушить с маслом в кастрюльке около 40 минут, затем переложить в кастрюлю с мясом и бульоном и прокипятить. По вкусу можно добавить растертый чеснок. Сметана и мелко нарубленные зелень петрушки и укроп подаются на стол отдельно. Щи будут еще вкуснее на вторые сутки. [Image019] БУЖЕНИНА С КВАСОМ На 4 порции. Свинина (мякоть задней ноги) - 1 кг, квас хлебный - 1/2 л., лук |
|
|