"Календарь. Домашняя кухня на 2006 только рецепты" - читать интересную книгу автора (Шелехова Т.Н.)

Суп на завтрак (плодово-ягодные супы)

СУП С КЛЕЦКАМИ
ИЗ ЗЕМЛЯНИКИ

(или из черники с корицей)

Для супа: 1 кг земляники, 0,5 стакана воды, 100 г сахара, 1,5л молока.
Для клецек: 40 г сливочного масла, 2 яйца, по 0,5 стакана муки и
молока.

Землянику засыпать сахаром и оставить на 3-4 часа. Образовавшийся сок
слить, а ягоды залить кипяченой водой и довести до кипения, но не кипятить.
Затем смешать этот отвар с соком.
Из указанных продуктов приготовить тесто для клецек.
В кипящем молоке сварить клецки. Их берут чайной ложкой и опускают в
молоко. Когда кусочки теста всплывут, клецки готовы.
Клецки выложить в приготовленную землянику с соком. Туда же вылить
остывшее молоко. Едят суп холодным.


Завтракаем дома


БЛИНЧИКИ С ТВОРОГОМ

На порцию: 80 г муки, 150 мл молока, 50 мл воды, 1 белок, 150 г
творога, 1 ч. ложка сливочного масла, по 1 ст. ложке сметаны и сахарного
песка.

Из муки, молока, воды и половины белка приготовить жидкое тесто и
испечь блинчики.
Приготовить начинку: творог протереть через сито, добавить оставшийся
яичный белок, сахар и перемешать.
Выложить начинку на блинчики, свернуть трубочкой или конвертом, смазать
сметаной и запечь в духовом шкафу на сливочном масле.
При подаче к столу полить горячие блинчики сметаной.


Традиционные супы


ЩИ ИЗ СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ

На порцию: 150 г капусты, по 30 г моркови, яблок и помидоров, 50 г
сметаны.

Морковь нарезать и потушить в сметане до полуготовности. Капусту
нашинковать и вместе с тушеной морковью положить в кастрюлю с вторичным
мясным бульоном или овощным отваром, посолить и варить до полной готовности.